地瓜干，这童年的美食记忆，于今天来说是健康低卡的休闲食品。小时候家里没怎么晾过地瓜干，所以我也没什么家承。在早市看到地瓜成箱上市，煞是喜人，动了晒秋冬藏的想法，于是摸索进行。

理论上分三步：

第一步，采购。

选地瓜，于外形来说，太胖大的显然不行，均匀修长为宜；就品种而言，干面的“老品种”糖度低，风味差，与老品种皮相相近，瓜瓤颜色迥异的“西瓜红”是上品，它干面适合晾干儿，同时糖度较高风味独特。

再有就是蜜薯，稀瓤特甜。

第二步，蒸熟。

有方法说地瓜干要三蒸三晒。我则是一蒸久晒。蒸的时候要蒸透，西瓜红要大火蒸40分钟，蜜薯30分钟。晾晒则视环境条件，晾到半透明为止。

第三步，晾晒。

温度不能过高，否则会发霉。光照充足。通风。

剩下的交给时间……

我的晾晒：

9月下旬，在阳光房晾晒5斤西瓜红，还没有达到理想状态就被大saber和我尝没了。

十一假期，10斤西瓜红，这次发现了一个晾晒的好地方，厨房窗户外的平台，除了通风日照强，最重要的是不方便“品尝”，于是一周后，收获了一笸箩地瓜干，橡皮糖一样半透明，劲道甜糯。

十一后，5斤蜜薯，看了别人晾蜜薯视频，也想尝试一下。蜜薯水分大，较西瓜红晾的时间要长。味道口感是没的说，而且没有了西瓜红地瓜干黏牙的问题。

截止目前，10斤西瓜红，30斤蜜薯晾晒中……

这些地瓜干，大半已经预定送人，余下的，我和大saber在冬天里慢慢咀嚼。

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