花椒又名：大椒、秦椒。有浓郁的香气，炒菜时可用于去除肉类的腥气，是川菜最常用的调味品，有降低血压的作用。最早产于秦地，所以也叫秦椒。
功效：芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥。
形态特征
灌木或小乔木，高3~6米。茎略向上斜，嫩枝被短柔毛。叶互生，叶片卵形、椭圆形至广卵形，边缘钝锯齿状，齿间具腺点。伞房状圆锥花序，顶生或顶生于侧枝上，花单性，雌雄异珠，花轴被短柔毛。果实红色至紫红色。种子黑色，有光泽。
实用妙方
1、手足心肿：椒、盐末等分，用醋调匀敷肿处。
2、牙齿风痛：秦椒煎醋含漱。
3、久患口疮：取秦椒去掉闭口的颗粒，水洗后面拌，煮为粥，空腹饮，以饭压下。
4、元藏伤惫，耳聋目暗：将暑椒研末，取生地黄捣绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和椒末为丸，如梧桐子大，每日空心酒下三十九。
使用禁忌
阴虚火旺者禁服，孕妇慎用。
中药趣味文化
神农和花椒的故事
有一年，神农到临江察访庶民生活，当地地方官将神农的午饭安排在一对年轻夫妻椒儿和花秀的家。神农生活朴素，提出要吃庶民的家常便饭，地方官很为难，但椒儿和花秀很有把握。吃饭时神农发现他们做的汤非常好喝，就问用了什么材料。夫妻俩说只用了萝卜、青菜和山上一种树结出的有香味的种子。神农尝了尝他们摘回来的种子，发现味道辛香，还能调理胃气，就各取夫妻俩名字的第一个字，称其为【花椒】。
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