小龙虾的营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
（以上转自百度百科）
如何挑选小龙虾
因为易繁殖，经济收效快，所以近年来，涌现了大批小龙虾养殖户。这也使得小龙虾的市价相对优惠了很多。
价格
深圳福田批发市场上的淡水小龙虾，根据大小的等级区别价格自18元至38元不等。建议选择28元一斤的中等硬壳活虾，100元可以买到3斤多，足够饱餐一顿了。
品种
虾有软壳和硬壳两种，硬壳的外观颜色较深，肉质较有弹性，软壳的外观颜色较浅，食用时较易处理虾壳。
挑选
第一要生猛，生猛的虾肉质更鲜美。第二要头大身体壮，这样的虾相对饱满。第三要相对较重的，这样的虾肉紧实，膏质丰富。
如何清理小龙虾
工具
一把大剪刀、一个刷子、一个菜篮、两个洗菜盆、一个大桶是必备工具。
清理
先把小龙虾全倒进大桶，其中一个菜盆装些水，用剪刀夹几只虾到装了水的菜盆里，这样它们会比较安静。拿起一只虾，注意要拿着头部与虾身衔接处，按住，用剪刀把前端的大钳子剪掉，这两个大钳子可以留着。然后依次把触角、附足剪掉后，就算清理完一只虾了。
清洗
拿住已经清理好的小龙虾，腹部朝上，用水流边冲边刷，反复两至三次。
滤水
把全部处理好的大钳子和虾用菜篮子滤干水备用。
姜葱油爆小龙虾
备料：花生油、姜、葱头+葱白、朝天椒适量、客家黄酒适量、酱油、食盐
步骤：烧热油后，加入姜、葱头+葱白、朝天椒小火炒香，再转大火烧热后加入小龙虾
翻炒3-5分钟，加入黄酒、酱油，加盖中火焖煮15-20分钟。起锅时再加入适量食盐翻炒后装盘。
（葱、香菜等视各人口味，装盘后洒在小龙虾上，再搅拌一下即可）
鲜香美味的小龙虾完成了，配上可乐或啤酒~幸福开吃~
太美味了~自己动手做一顿试试吧~
