度过炎热的夏季，新密老城桑青丸子店，最近又复业了。
今早来到这里发现店面修葺一新，环境优雅多了。
以前写过一篇老城丸子的小文，表达了畅飨这个名吃的快意；今早再去一股清新气息扑面而来。
偕行的友人，旁边的食客，给我讲了桑青丸子店的又一特点，就是洁净。
我习惯在外面吃饭时先擦一擦凳子，才坐下。这次，当我下意识地拿出纸巾擦凳子时，一位老食客说，尽管放心坐，他们这店很干净，凳子是放心凳。
他今年68岁了，在这里吃了几十年，他说最早一角钱八个丸子。
同行友人有洁癖，他说他到饭店吃饭，很注意观察店的卫生环境。桑青丸子店，数十年如一日，无论是锅，还是木锅盖，都擦得非常干净，就连抹布都是干净清爽的。
听友人这样说，我就站起来巡视，以手指触摸，果然如他们所说。
桑青丸子店数十年不衰，生意一直兴隆，声誉愈来愈鹊起，“良有以也”！
正津津有味，瞥见一熟人也在埋头享用，寒暄之后，他说，一吃桑青丸子，其它店的丸子就不想吃了。
这不就是“曾经沧海难为水”的意思吗？
他接着说：“我经常来吃，这不，这是炎夏以来开业的第三天！他们什么时候歇业，什么时候复业，我都清楚。以前是记下电话询问，现在方便了，他们店有公众号，关注公众号，他们店的动态就可以了然了。”
哟呵，小小丸子店，数十年老店，还与时俱进了，开了公众号，真不错。
这次的店面改造更新，也是一大进步，重大“改革”。
数十年来，桑青丸子店都坚持把丸子锅支在门口，取其红火、醒目、更易吸引顾客眼球之利。但是不足之处是，锅支在门口，使得本来就狭窄的过道更显逼仄，且操作起来，距顾客太近，有不安全、也不卫生之弊。
挪到里边，再以操作间形式，由窗口递送，安全、卫生、有序，顾客与顾客、顾客与店家，也不再摩肩接踵了。
能把坚持了几十年的习惯彻底改掉，着实不易，非有与时俱进的精神不可。时代在发展，必须得适时调整以适应社会的进步，方能立足不败之地。
说到这里，前面那位老食客还说了一点不能不提一下。
他说：“这家人不贪。他们有干有歇，也不盲目扩张，更不改弦易张。”他们到了夏季酷暑难耐之时，就歇业休息。每天一般也不会超过上午九点，就关门了。
这一点颇有点西方人的味道，据说西方人到了星期天或晚上，店家就关门休息不再营业。
我想正是因为桑青家人这样的经营理念——有干有歇，才保证了他们的身体不被累垮，也不会产生职业疲倦感，从而使得一爿小店一直红红火火数十载。
正是他们没有因为生意红火而盲目自大，忘乎所以地扩大规模，草率地乔迁闹市，从而使得这一爿小店才得以持久兴隆，日益驰名。
当然，桑青丸子店的闻名遐迩，主要还是它靠物美价廉，靠它的诚信经营。
物美价廉，不才已经在以前的拙文里论及过了。
诚信经营，在这里还须特别拈出。
桑青丸子自开店伊始，生意就很好，丸子好吃，食之余味绕梁，门庭若市。但是桑家没有因为生意好，就像有些生意好的店家那样目光短浅，萝卜快了不洗泥，以次充好，缺斤少两，从而生意越做越糟，最后关门大吉。
桑家卖丸子，每天有定量，每天有定时，每年有停歇，宁可少卖，也要保证小吃的品质。用料始终如一不变，用最上乘的绿豆；工艺上精益求精。丸子论数卖，一直保持“个大”，从不改变，决不以“小”欺骗消费者。
我想正是这种厚道诚信的经营理念，才是桑青丸子卖了半个世纪，依然门庭若市，食客络绎不绝的根本所在。
由桑青丸子的兴隆不能不让人感叹：做生意实际上是看做人！
做人成功了，一顺百顺；做人失败了，一挫再挫。
附：
感谢刘晓辉老师提供的旧照片，照得真好。
