五月迎来了“龙舟雨”，望着窗外密密的雨线，让人茫然惆怅。
想起在江西求学时，也碰过这样的雨天。不过那时的雨，下得干脆，不拖沓，一场雨后迎来阳光普照。
那时的我们，可以半夜悄悄提着几瓶啤酒坐在楼梯里边饮边聊，也可以为一张薄薄的证书在自习室里埋头刷题。
青春，总是那么肆意。
还记得校园食堂里的炒菜，又香又辣。对于我这个广东胃来说，辣是辣了点，但胜在好下饭。其中有一道菜，食材普通，烹饪简单，至今我却念念不忘——青椒肉丝。
我第一次吃的时候被惊艳到：青椒与肉丝的组合，互相成就了彼此，带来了更上一层楼的鲜与辣。
青椒肉丝大概是江西的家常菜，随处可见它的身影：青椒肉丝炒面，青椒肉丝汤粉，青椒肉丝盖浇饭......
后来才知它来自四川，正宗做法要搭配豆瓣酱。好吧，所谓“英雄莫问出处”，关键是好吃。
毕业回乡后，找不到青椒肉丝的芳踪，只好“自己动手，丰衣足食”，把它改良成一道老广家常版的青椒肉丝。
这道菜承载了我的青春记忆，它跟青春一样，关键是要 “洒脱” ，讲求一个“快” 字 。
做法简单：
提前备好不易炒柴的猪肉，切丝，用盐，胡椒粉，生粉，封油腌好；
最好选一些辣的青椒和一些不辣的，去籽，斜刀切圈。
热锅凉油，先放肉丝，炒至六成熟；后放青椒，翻炒至七成熟；最后洒点盐，淋几勺酱油，让它们焦香，翻炒均匀，出锅。
这道菜，讲求肉嫩，青椒爽脆。青椒生一点也没关系，放一下它会“自来熟”。假若你对自己买的肉有足够的信心，不腌也可。
这雨天的清晨，把它做成一碗青椒肉丝汤粉——开胃，散寒除湿。家里那位三扒两拨就干完，我喜欢这种无声胜有声的认可。
我把这道来自江西，装满青春记忆的青椒肉丝，带进自己的小家庭，味道是我喜欢的味道，只是人已不能像从前一样，随意，任性罢了。
你的青春里藏着什么美食？
青椒肉丝，你喜欢怎么做？放什么配料？酱料？
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