原本想经常记录开这个奶茶店的一些事情。终究还是没把这件事情做好。
从这里就知道自己并不是一个很努力很认真的人。
算下来店也开了一年多了。总体还算不错，在这条街一年多时间里倒闭的奶茶店铺不下20家了。按品牌算我们是能排进前三名了。运气很不错。不过也花了很多精力。
通过一年多的实战经验，你领悟到了很多开店的经验，每个地方都有大品牌老品牌。像我们这种新品牌要做起来压力还是很大的，不过机会也很大向大品牌，他们一般都是尽量的标准化。尽量的少依赖靠人来服务这些东西而老品牌也有他的问题，在里面改变，应该是最难的吧，所以我们做一个新品牌要尽量找到老品牌大品牌，不愿意做的这些东西像我这个奶茶店，我自己大概总结一下跟他们不一样的地方一是服务。大品牌老品牌一般店都开得比较多，老板不可能自己在店里守店。而我们作为一个新品牌，所有事情都是自己人亲力亲为这块能做的很多回头客老顾客，因为很多服务一般店店服务员他是没有这个权限的。比如有客人不小心倒掉了在我这里，我们只要看到了，都会免费的为他重新做一杯。看到客人喝的，不是很多，我们就会问是不好喝，还是不喜欢还是其他问题，然后我们会重新给他做一杯或者是给他重新做一杯其他产品，而且我们还有一点。其他店都没有做的，或者是做的力度都不大。集点卡。看起来很普通很老土的一种营销方式，但是大多数大品牌连锁店还真做不了。因为里面涉及到的费用还是挺大的不好控制，比如我这里顾客买6杯任意奶茶。可以获得六个点，六个点，可以换10块12块的奶茶，九个点可以任意换一杯。13点可以换精致茶杯（不是那种很廉价的杯子，成本还挺高批发价是23）这种模式很好，但是更适合单店操作，连锁店的话操作起来会压力比较大，因为不能保证员工不会私自把点卡拿走，不管他用来换奶茶还是换礼品成本都比较高。这个本来是给顾客的一种优惠的东西，这些东西被员工给拿走了。而对于我们自己老板自己守店的话，就不可能出现这种情况，所有的好处都给了顾客。
第2点跟其他店不同的地方。我们的奶茶是真的用牛奶跟茶做的这一点跟其他奶茶店的区别非常大，现在是面上90%的奶茶店都是用植脂末（奶精）兑出来的。我们的产品使用相对比较好的茶叶。加牛奶做成的看起来很简单，确实也很简单最大的难点在于先选择茶叶。成本也高很多。所以我们的价格相对其他店的话，比较高级是真实的毛利的话，比他们低因为成本摆在那里做一杯奶茶用奶精的话，大概是¥0.2到¥0.5之间，用牛奶的话，大概要¥0.8到¥1.6嗯，茶叶的成本相差更远就很简单的一款乌龙茶我这里自己拼配批发价将近100。茶叶店卖的话，基本上是300到500一斤。一般奶茶店买的，都是调味茶价格很便宜。大概20到75左右，那这些茶基本上都是本山毛蟹黄旦这些产拼配的。我自己去配的话，这种茶的价格大约在25左右，不过口感合起来肯定是有区别的之前拼配过很多种不同价位的茶最明显的区别，是价格便宜的茶茶味更浓，价格高的茶。口感更滑更顺带有些回甘。
目前整体来说做得还可以，我最大的压力是不会管理招人很难，因为这些茶泡茶有时间的要求，泡好以后有时间要求。这些都是经过很多次的试验才得出来的。尽量把叉发挥到最好的那种状态，所以到现在还是我跟我老婆两个人手这个店累计招人将近有十个了，一个都没有留下。有好几个是想来学东西不是来上班的大多是都是不勤快，只想干活轻松时间短工资高休息时间多。
刚开店的前几个月比较难熬，大概是三个月后面基本上都稳定，在50,000以上，每个月做得最好的，一个月是在去年过年的那一个月做了10多万过年那几天生意很好的人手不够做不了那么多生意两个人不停的做最多的一天也只做了7000多，今年要尽量招到人。过年的时候应该能做到10,000以上一天。平常一般是2000左右，刚刚过去的八月份算是旺季做了八万多。也挺好的。
去年问加盟的人很多，但是一个都没有去做这些事，因为自己的每天都很多事情，最重要的是茶。到年后茶叶基本都稳定了，今年到现在交了两个学徒，因为目前做加盟的话压力会比较大，自己也还有很多东西要去完善，特别是茶叶，虽然目前还可以，但是离自己想象中的那种口感还是差距还是比较远 这两个学的都是玩的最好的朋友，学费还不便宜，每个人收了45,000也有很多，不认识的人想来学或者是加盟，但是一说价格要58,000到目前为止，没有一个人来选，他们宁愿去加盟其他的小品牌，因为那些品牌说的都很好听。
其实我自己也不知道要写些什么有对奶茶店感兴趣的朋友可以留言，我知道什么东西都可以写一写，除了配方以外，也可以帮助大家了解一下奶茶这个行业。
竞争非常非常激烈，因为入门门槛很低，但是用心做的话，其实这个行业也很好做，赚钱也比较快。
