朋友跨越千里来武汉，心心念叨的是想尝一尝《舌尖上的中国2》中惊鸿一瞥出现的武汉热干面，同时也提出地陪要求，在武汉要玩得有特色。

吃一碗武汉热干面的要求似乎很简单，然而要吃上一碗正宗的武汉热干面却让我措手无策了——无他，在这座城市已经待了20年的我也找不到正宗的武汉热干面面店。

武汉热干面是全国十大面条之一，品牌很多，比如蔡林记、老汉口、蔡热记，但说到正宗，还真无法说哪一个是嫡系正宗。不过，在老武汉人眼中，蔡林记的热干面、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤算是本地名吃，蔡林记应该算名气最大吧！

蔡林记的热干面是武汉美食的一道招牌早点，然而大街小巷随处可见的蔡林记连锁店，同样款识同样装修风格，明晃晃的宣布它已经进入了流水化生产、流水化作业的环节。我一直以为，热干面和武汉码头文化有着深厚的联系，如今满大街的蔡林记我分不出谁更正宗，外地游客慕名而来更不可能分的清楚。

多年以前，为了让我品尝武汉的特色小食，在伯父的指令下，表姐特意一大早带着我去过早（吃早点）。在汉口的小巷子里东歪八拐，去了一家外表不甚起眼却排了很长队的小店，表姐说，这家芝麻酱的味道最正宗。

九月的武汉一早也很热，彼时我第一次见识到热干面对武汉人的吸引力——不到二十平的小店挤满了人，门外放了一溜小板凳坐满了人，还有人站在墙角，就看见他们手捧面碗，呼呼呼的吃面，喝几口豆浆，几分钟就解决掉一顿早餐。接着我很惊愕地发现，热干面在热水中只要烫一下就出锅了，小店的老师傅手法很快，烫面、浇芝麻酱、撒葱花和萝卜，一气呵成，收钱迅速。排队的人显然都是附近的常客，队排了那么长，一点也不急，互相打招呼的，说笑的，很是热闹。

第一次吃热干面，我并没有觉得好吃，闻起来很香，但吃起来口感太干，很不习惯。看到武汉人过早如此热火朝天，欢快豪爽，让我实在难忘。

后来在学校食堂发现热干面是常供早餐，吃的人贼多，但味道区别很大，武汉本地的同学是不屑在食堂吃这个的，说不地道，用花生酱替代了芝麻酱，所以不香。

正宗不正宗，我无法判断，而定居武汉多年的伯父很清楚。伯父年轻时学的通信工程，毕业后分配到武汉，一待就是50多年，青年时需要跑全国甚至跑出国门，算是见识了五湖四海的饮食。他在饮食上颇为讲究，更是做得一手好菜。长期融入这座城市改变了他的饮食习惯，他喜欢吃武汉的热干面，说面有劲道之分、酱有高低的调法，总之还是有不少的诀窍的。

可惜的是，如今大街依然在，小巷已经多不见踪影。曾经流淌在小巷里的美味，带着浓厚的武汉本地文化气息，已经随着老城改造湮没在岁月的时光中。曾经的特色美味失去了个性化特色，进化成标准化经营下的地域网红美食，失去了原有的随性和自然，带有一种急功近利的躁动。

城市在发展，人口在扩张，破旧的老建筑慢慢被拆迁，时代的变化不可避免。偌大的城市，建筑只要和老旧沾边，不归属于历史建筑，就会沦陷在横扫千军的改造拆迁活动中，被拔地而起的一栋栋高楼大厦所代替，随之一个个商业中心崛起。

朋友笑着说，进了武商广场就相当于去了小国贸，除了规模档次有区别，全国的商业购物中心都是大同小异的，一楼奢侈品，二楼三楼女装，四楼男装，五楼运动服饰，六楼七楼美食娱乐城，宛若一个模子出来的。

至于大名鼎鼎的旅游标志黄鹤楼，朋友实在无法理解为啥要弄个大理石瓷砖铺地、直上直下的电梯，再弄一些流光华彩的电灯？这内部的装修风格似曾相识，又仿佛去了西湖的雷峰塔。即便是号称本地特色的美食一条街，更多的是汇聚各地美食，“本地”似乎成了中国的代名词。

这座城市看起来繁荣而充满新生活力，但似曾相识的城市地标建筑，复制化的资本创造景观，让个性逐渐被淡化。

除了在湖北省历史博物馆看到朋友眼中的小火花，其他的时候我无能为力。朋友想感受一下真正的文化古迹、本地民俗和地域特色，我只能很遗憾的告诉她，这个要求有点高。

江汉路是一条商业街，昙华林也是，时间是商业社会最奢侈的资本，而这恰好是文化的杀手锏。文化底蕴需要历经时光的沉淀，不是靠仿古建筑、几场仿古表演就能hold得住的。商业需要简单的低成本的复制，这样才能获利最大，因此程式化的文化表演就成了最切实的途径，而潜移默化的悠远绵长成为商业最奢侈的不可能。

对现代化的渴求，已经让城市，迷失在资本的丛林中。