每一种食材也有自己的人生轨迹跟宿命，尊重它们，保持本色，味道与味蕾会彼此成全。

乳扇，是我这个土生土长的大理人的一生所爱，或油煎或抹玫瑰糖烤或裹白糖或直接生吃。油煎，应该是可以让不会吃乳扇的人改变看法的曲线救乳之路；抹玫瑰糖烤，是非常大理的符号名片；裹白糖和直接生吃，是天生就爱乳扇人最吃鲜的选择。我最爱的是生吃，但有一天在用铸铁锅炒板栗时突然蹦出个想法，用这锅应该可以烤乳扇的吧，然后就冒险的实验了一次，但没放糖，而是保持了原本形态。它们，被我卷得呆头呆脑的，但我很喜欢，它们脆脆的，牛乳味也变得更清香，很温柔。

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烤完的铸铁锅里留下了“油”，把口菇放入去烤，感觉就像在变魔术一般，有种让一口枯井满溢出井水的魔力，然后撒上一点盐跟黑胡椒 ，轻柔地把它们移送到盘子里，不破坏这自然的恩赐。

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朋友说，它们呆萌呆萌的，好可爱。是呀，它们都呆萌呆萌的，就像几个月的婴儿般，浑身都散发着轻抚人心的魔力。