肉夹馍是一种特别具有地方特色的美食，现在的大街小巷里到处会有卖肉夹馍的地方，可见这道西安名小吃的魅力有多大了！外面的肉夹馍吃了一圈了，也没找到那个经典的味道。那就自己做吧，毕竟自己动手丰衣足食，顺便把制作方法分享出来，喜欢吃肉夹馍的朋友们不要错过了哦！

如果你也想吃肉夹馍的话，那就跟我来学肉夹馍吧！自己做的肉夹馍真的开胃又解馋，特别的放心哦。好啦，话不多说。直接给大家上干货了。

 ——肉夹馍饼的制作——

准备食材：面粉500克，酵母五克，猪后腿肉3斤，香叶，八角，桂皮，白芷，陈皮，山楂，花椒，冰糖，大葱，生姜，鸡蛋10个。

操作步骤：

1.首先准备面粉500克，在里面加入酵母五克，然后加入温水250毫升，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑面团。然后盖上一层保鲜膜，放置一旁醒发至两倍大备用。

2.面团醒发的过程中，我们准备三斤的猪后臀肉，大概是两分肥八分瘦的猪肉就可以了。这样的猪肉吃起来不老不柴，而且还不会油腻，特别适合早餐吃。然后将其切成两厘米左右的小四方块备用。

3.将其切成小块之后，炒锅中加入适量的清水，然后将准备好的肉块放入里面，加入老姜几片去香，加入料酒几滴。将其大火煮开，然后煮五分钟捞出晾凉备用。

4.接下来准备配料：香叶三片，八角四颗，桂皮两个，白芷少许，陈皮少许，山楂四片，花椒一小把，冰糖50克，葱姜少许，放入盆中备用。

5.将焯水后的猪肉，放在电饭煲里，然后准备好的料头放入里面，然后放入生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，然后再放入精盐5克，鸡精半勺，然后加入适量的开水没过猪肉。放在电饭煲里，按煮饭键煮40分钟。

6.鸡蛋10个，放在凉水中将其大火煮开。然后煮十分钟捞出，去掉外壳，然后放在卤好的猪肉中，盖上盖子再次煮30分钟。然后保温就可以食用了。

7.发好的面团将其揉搓排气，然后揉搓成长条分成20份，然后取一个剂子揉成光滑的长条。然后将面团擀成椭圆面饼，将其对折再擀开。然后再把饼胚擀成饼状，然后再盖上盖子再次醒发十分钟。

8.十分钟后，电饼铛预热，刷刷上适量的食用油。将饼胚放入里面，上面再刷上一层食用油盖上盖子。烙至两面，金黄熟透就可以出锅装盘了。

9.烙好的饼子用刀从中间划开，加上自己喜欢吃的卤肉，再来点生菜就可以食用啦。