原料：新鲜牛肉，干辣椒，干青花椒，桂皮，香叶，八角，白芝麻，葱，姜，料酒，生抽
1.准备好一块大约800克的牛肉，最好选无筋的，切成三大块
2.冷水下锅，加小葱生姜料酒煮。撇去血沫之后，再中小火煮上20分钟
3.准备好佐料。我吃不了太辣，所以就少放一点干辣椒。怕麻的可以少加青花椒。八角一个，香叶一片，桂皮一小块，白芝麻可以多一点。
4.所有的佐料，小火下锅，不用放油，不停翻炒，炒香之后，捣碎
5.煮20分钟以后将牛肉块捞出放于冷水中浸泡冷却。并留下煮牛肉的原汤。
6.将牛肉切成丝备用。
7.起锅烧油，油大概比平时炒肉的多一点，菜籽油为佳。油温大约六成热时将牛肉丝倒入，煸炒，炒大概四分钟左右，牛肉水份炒干，开始变色，加少许料酒，加入约50克煮牛肉的汤，烧开之后，加入适量食盐，适量白糖，少许胡椒粉，转中小火收汁，炒至入味，最后加入适量生抽和准备好的各种调料粉，开最小的火，将牛肉炒三分钟左右，拌均匀，出锅～
成品
麻辣干香，一吃停不下来，感兴趣的朋友可以试试哦……成功率很高
注：方法来自王刚老师
