每年春天，家乡总是有一道美味，让人念念不忘，那就是炒榆钱。
树发芽，草疯长，梨花开的时候，榆钱也同时开始长大，有些人不等榆钱长大，就开始捋下来吃了，但是这时候的榆钱太嫩了，做出来不好吃，太绵软。总要长到熟，指甲片大，色如翠玉时才好吃，要耐心等等啊。
榆钱熟的时候，满树翠绿，几片聚集在一起，努力张开，一串一串的，好看又引人发馋。和枝串儿一起砍下来，再一簇一簇的捋下来，放在簸箕里，细心的将所有榆钱的根蒂掐下来，这时候榆钱就一片一片的分开了。洗干净，与面粉和在一起，比例要合适，面粉不宜太多。再然后放在蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，提出来后晾凉。锅里放油，据说放猪油比较好吃，烧红，然后倒入蒸好的榆钱，开炒。炒的散开，微微有焦味，我觉得最好了，最后放入韭菜调味提鲜，出锅！榆钱特有的香味一下子就爆出来了！
好吃！只能吃一个礼拜左右，榆钱败落，就没得吃了。不过，一个礼拜也够解馋了！
