厨房到餐桌的距离，

是传递爱与快乐最短的距离。

01.

>>>厨房到餐桌<<<

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现在我们的生活节奏很快，年轻人很喜欢点外卖，又在说着诗和远方。我想问问他们，你们每天就点外卖应付生活，眼前就这么苟且，怎么才能有诗和远方呢？

如果说我的菜里有什么秘密的话，那就是我会记得每一个朋友喜欢什么食材，喜欢什么味道，用爱用心做出来。

煲汤的时候，那么长的时间，听着音乐，泡茶也可以，唱歌也可以，跳舞也是可以的。

我的学生，到了年底的时候，每一个人都烧一个拿手的菜，我们开一个PARTY，下面这个纸条就是我们聚会后，我写下来的。

02.

>>>敬天惜物<<<

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《食八方》栏目要来拍我做的一个年夜饭，我说今年已经带朋友们做过了，如果他们实在要拍，我的要求是拍怎么把剩菜华丽转身。

每一家过年都不会把鱼吃完，那我们用剩余的鱼肉来做鱼羹，可以做成糖醋味的，也可以加绿绿的雪菜，做成漂亮的雪菜鱼羹。

米饭剩下来怎么处理，这个真难不倒我。可以用来做蛋炒饭、水泡饭、茶泡饭、豆汤饭、雪菜泡饭，剩饭也可以用来做米浆，下次煮稀饭的时候加一些进去，稀饭会更浓稠。如果把炒过的黄豆、花生以及烤到焦香的米饭一起打成米浆，会特别好吃。剩饭还可以用来做饭团，可以拿可爱的模具和小朋友一起互动，还可以做成寿司，或者是里面加很多材料的台湾饭团。

我过年的时候喜欢做萝卜糕，那萝卜糕不要皮，我就会把萝卜皮削厚一点，切成菱形、切成丝，做成各种小酱菜，这也是变废为宝的一种做法。

敬天就是要感谢老天爷，让我们风调雨顺。我们也要学会如何惜物，我们小时候领子和袖口经常被磨破，就会翻过来穿。

物质如此丰沛的时候，要感恩，不能浪费，吃不完的食物要打包，带回家以后，把剩菜融合起来，做出好吃的食物。东北乱炖就是很好的创意，可以把剩下来的红烧肉等炖到一起，会更美味一些。

03.

> > > 烧菜是一件好玩的事 < < < 

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有朋友说，人生7大幸事之一就是和我做邻居。我承认我喜欢喝酒，我喜欢那种高朋满座，把酒言欢的感觉。什么是抑郁症啊，除非我不知道明天要吃什么，我才会抑郁吧。

面条，无论做成什么形态都可以。

我们有一次课堂上教做红烧肉，同学们吃得都奋不顾身了。

张大千请吃饭，我记得菜单上有回锅肉，折耳根等等。张大千这种大家都亲自动手烧菜，不过他写的菜单也被顺走了。我现在呢，每次教学生，也都用毛笔来写菜单，但现在也没有人来顺我的菜单。

04.

> > >最让你念念不忘的那一口，是什么菜?< < < 

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葱油饼，这道菜，我至今都做不出妈妈的味道，我也用的是猪板油，也许是现在的猪油品质没有以前好了吧。

我出生在我们一家从天津到广东逃难的路上，那是一个兵荒马乱的时代。到台湾后，我们就生活在眷村。我妈妈对我有很多的不满意，总说我事事不如我姐姐，但在我吃糖醋小黄鱼的时候，妈妈带着笑容看着我的。

我现在想起来，我妈妈之所以那样对我，她更多是自责吧，她看到我的时候，就会想到我姐姐，如果她对我的爱多一分，她对我姐姐的亏欠就会多一分。一直到87年，第一时间，我母亲就到天津，把我姐姐找到了。

在我的记忆里面，妈妈眼含笑意看着我吃小黄鱼的时候，我才能感受到她对我的爱，也只有在这个时候，她不会在意我放肆的吃相。这个是我内心里和我妈妈之间，最甜蜜的联结。

今年是我70岁，我想记录自己的食谱的时候，我就想把这些故事拍成一个小小的纪录片。摄影师问我，你第一篇要拍什么，我还是决定，把我最珍贵的画面呈现出来。拍摄之前，他们问我，你要不要准备两份，我说不需要。

虽然这个菜我都没有做给我自己的女儿吃过，但我在脑海里已经做过无数遍了。糖醋小黄鱼做出来，黑黑的，不起眼，我可以做得更漂亮的，但我没有，我希望保持这个菜最本真的样子。

05.

> > >第二次做妈妈的机会< < < 

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在我那么年轻，就生了三个孩子，还要工作，每天都非常忙。那个时候的男人都有点大男子主义，男人看报纸喝茶，我爸爸就这样，我看到我先生再这样的时候，我觉得是自然的。我一直没有机会和我的女儿们太亲密。在我想再去搂一搂，亲一亲她们时，她们都已经长大了，她们会有一些退缩，我很遗憾。

还好我可以用美食，俘获很多人的心。我第二次做妈妈，是在成都，我和我们学生们像母女，像闺蜜。我三个女儿也很会烧菜，我生日的时候，她们来成都，她们会愿意摆盘，但就是不做菜，可见我们之间还是有不少隔阂。

06.

> > >为什么能一直做这件事？< < < 

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这可能是我因为我本身能力太局限吧。电视机会弄坏，录影机也会弄坏，但瓦斯炉我每天开开关关，也没有弄坏。

我是在眷村养大的孩子，四面八方过去，各省的叔叔伯伯都有。我也许会去四川妈妈那弄点泡菜，去上海妈妈那偷吃点雪里蕻，或者去湖南妈妈那吃点腊肉。就因为这种融合的环境，我就是什么味道都可以接纳。我们可以把好吃的东西和大家分享，我们也可以谈为什么好吃，怎样才能更好吃。

我到伊藤去买肉，他们的经理就问我，买那么多肉要干嘛？我说要包粽子。他说包那么多？好吃吗？我说很好吃，我到时候寄给你。后来他们就要我去，说要在商场卖我的粽子，就问我有没有证件，我说没有，他们经理就只好说，那我帮你推荐给朋友。

我为什么能做出来美食呢？是因为我很珍惜，不想犯错。我年轻时，我婆婆是不烧菜的，她要去打麻将，所以我就有这个机会下厨。我烧的菜常常被婆婆嫌弃，我就小心翼翼，希望下次做不要挨骂。我能走到现在其实是靠我婆婆他们执着地给我鞭策。

所以呢，如果有人批评你们，你们要去感谢，他们是在去成就你。

07.

> > >日子是自己送给自己的礼物< < < 

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不管别人怎么样，我们自己决定了，我们每天都可以送给自己一个礼物，一个微笑也好。之前有人采访我，问我对我现在的年纪有什么看法，我回答说我对我的年纪没有看法，所有的看法都是你们的看法。

有一次我给一个北京来的导播做老北京炸酱面，但如果只做杂酱面，我就怕其他不是来自北京的朋友吃不惯，就另外做了一些配菜。但我写了一个小纸条给她，上面是这样写的：

见过场面的导播，看到这张纸条，顿时泪如雨下。

我们一碗简单的东西，我们用心去想，我们都会让他们感觉到爱。

—END—

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