用料
鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒
盐
鲜柠檬
料酒
高汤
姜
蒜
将用料保存到手机
做法
1贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤1
准备食材
2
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤2
准备食材
3
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤3
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少
4
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤4
1.处理鲈鱼 先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤5
切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~
6
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤6
以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟
7
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤7
腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用
8
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤8
2.做酸汤 开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒
9
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤9
把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅
10
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤10
所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒
11
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤11
酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中
12
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤12
3.煮酸汤鱼 酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁
13
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤13
把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里
14
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤14
10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它
15
贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤15
酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊
小贴士
我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！
