1907年，日本研究员池田菊苗发现，用海带熬汤并将汤蒸发后，会产生一种棕黄结晶体，这种结晶体叫谷氨酸，也叫味之素，也就是味精。
味精由此传入我国后，应用广泛，却一直不了解它的提取方法，后来中国人吴蕴初经过研究才弄明白，味精就是谷胺酸钠，早在十七世纪，德国的里德博士就成功的研制出来，是味精行业的最早的起源人。
在日、韩两国，味增汤是最普及的汤品之一，喝它可增加味觉的鲜度，它的主要原料里也有海带这种食材，虽然味噌汤在日、韩两国是家喻户晓的食物，追溯它的历史，却是好几百年前，由我国的宋代传入的。
可见我们祖先对食物的智慧和对调味品的重视。
所以海带是种最基本的调味食材，除了含多种维生素，它还含人体必须摄入的微量元素碘，是大脖子病的克星。
用海带熬汤，是最天然的鲜味汤，有孩子或老人胃口不太好的，都可以用它来增加食欲。在我国，和海带搭配熬汤的食材有很多种，比如说干贝、鱼类、豆腐等。这次选择用冬瓜来做海带汤的辅料，是为了增加汤内的清爽口感。
具体做法很简单：
一、泡好的海带切片，冬瓜切块，生姜切片。
二、倒入少量食用油，七分热后倒入海带翻炒几下加水煮汤，加入生姜片，大火开后改小火，炖煮四十分钟左右，放入冬瓜，继续熬汤四十分钟，加少量食盐，即可食用。
大家一定不会想到，炖好的海带汤是浓浓的白色，类似于鱼汤。这汤闻起来鲜香入鼻，十分引人食欲。朋友的孩子总是食欲不振，身高体重均低于标准，食用了几回海带汤后，胃口大开，各项发育指标完全恢复正常。
海带冬瓜汤闻起来引人入胜，喝起来更是欲罢不能。更像是味蕾的盛宴，让人的味觉畅快到极致。
值得注意的是，海带虽好，低脂降压，但它却性寒，脾胃虚的人尽量少吃，普通一星期一次为适宜。
食物有历史，食材的加工方法也是种传承，了解它们的渊源会让我们在品尝时吃出不同的文化。
不管怎么说，海带冬瓜汤都是值得一试的增味汤品，如果有食欲欠佳的时候，不妨做来试试。
