天气越来越热，一顿饭做下来已经大汗淋漓了，为了减少在厨房做饭的时间，最近就做快手菜，不是凉拌，就是小炒。
做快手菜的秘诀在于选材，蔬菜类的，比如，叶类蔬菜一定要选又嫩又新鲜的，这样入锅后翻炒二下就可以吃了。蔬菜类还可以选一些像土豆，丝瓜，黄瓜，西葫芦等这样的菜，把它们切成细细的丝或者薄薄的片，再配上肉丝或者肉片，只需五分钟就可以做好了。豆制品也是快手菜的好材料，例如，香干，千张也切成丝，配上红绿辣椒，再配点肉丝一起炒，二三分钟就了出锅了。还有豆腐，最容易做的快手菜了，可以做酸菜豆腐，麻婆豆腐。酸菜豆腐，就是先炒酸菜，然后加入适量水放入豆腐，放入红绿辣椒，大火烧开五分钟可以装盘了。麻婆豆腐制作方法和酸菜豆腐差不多，就是少了酸菜而已。还可以做肉末豆腐，先炒熟肉末，加入适量水，加入豆腐大火烧，汤汁不要太干，留有一些汤汁，加入淀粉勾芡水，搅拌均匀，即可装盘。
夏天，凉拌菜必不可少，做起来省时又省事，所有的凉拌菜好吃与否最关键的时料汁。我做凉拌菜的料汁里一般有蒜末，李锦记牌的凉拌豆豉油，麻油，醋，剁辣椒，青辣椒末。然后将蔬菜开水烫一下，开水里放入适量盐，见蔬菜变色后就捞出来沥水装盘，然后将料汁浇入菜上拌匀，拌匀后摆盘，最后将油烧热六七成热，浇淋在上面就完工了。
如果实在来不及，还可以做些快手炒面，比如肉丝炒面，豆角末炒面，剁辣椒炒面等等各种炒面。除了炒面，也可以做一些各种炒饭，比如，腊肠炒饭，蛋炒饭，肉末炒饭。如果连炒饭，炒面都不想做，那就做一锅烩饭，把米洗净，放入自己爱吃的食材，土豆，毛豆，腊肠等，倒入生抽，玉米油，盐一起煮，饭菜一锅熟，哈哈～，懒人必备。
现在生活节奏快，压力大，每一顿饭好坏直接关系到我们的健康，所以无论再忙都要好好吃饭，因为身体健康才是革命的本钱。
