铁锅炖是一种传统的甚至有些“土”的烹饪形式，使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，通过烧柴火来提供热量。
今天下班后，邀几位好友相聚一家别具特色的铁锅炖饭店，进门的第一感觉是够“土”、够破，完全谈不上装修，黄土粉刷的墙面，水泥铺的地板，一层老花布做的门窗，满满的乡土气息，与靠硬件升级吸引人气的各大酒店比起来绝对是一股清流了。
灶台上面有两口大铁锅，一口铁锅炖上了精致羊排，一口铁锅炖上老公鸡，再配以娃娃菜、粉丝、花干、素鸡等辅材，由于柴火烧的慢，我们去的时候已经炖了三个多小时，整个房间弥漫着醉人的香气，大家依次落座，几杯小酒下肚，菜也已经炖好了。掀开锅盖的那一刻，浓密的水汽夹杂着肉香，恍惚有腾云驾雾之感，迫不及待地挑了快鸡腿肉，咬下去嫩滑无比，嚼劲十足，真是过足了瘾！
科技发展了，传统的工艺逐渐消逝，但好的东西一定是历久弥珍，偶尔地回归传统，短暂地远离喧嚣，别有一番滋味！
