茶有两种泡法：冷泡茶，热泡茶。
茶，原来必须热水才能发之，冷泡茶用的却是冰水。其做法亦简单：取茶叶适量，放于大壶中，放在冰箱里浸泡八小时，即可饮之。
最好的绿茶，像银针，龙井，碧螺春等，以透明的环璃杯泡茶，当沸水冲泡之后，茶叶先是浮出水面，再舞之蹈之，沉入水中。在水底再次舒展，漂之浮之，再度探出水面，然后一个翻转，沉之 潜之，又一次沉落杯底，最后努力苏醒，再踊之跃之，露出水面，及至力气用尽，完全地进入杯底。
即使是冷水泡茶，也是沉浮起落，只是过程更为漫长罢了。
要看完了茶叶的三起三落，那杯茶才算完成，水里才有着完整的茶味。
热茶香盛，冷茶味沉，热茶的颜色如陈酿，冷茶的色泽如新蜜，热茶的感觉就像东升的旭日，冷茶的感觉则是清冽的晓风。
看泡茶的心情，都深感如同生命的际遇，一生平顺的人，就如同用未开透的水泡出的茶叶，半干半湿，半绿半黄的浮在水面，水是水，茶是茶，滋味不出。
一个人有好的本质，又生长在好的环境，一切都不匮乏，但如果没有炎凉冷热的考验，作为人最内在的滋味与能量也不会被散发出来。
生命的整个过程是连续而没有断灭的，因而年纪的增长等于是生活数据的累积，到了一定的年龄，往往生活就纠结成一团乱麻了，许多人畏惧这样的乱麻，就拿黄金酒色来压制，企图用物质的追求来麻醉精神的僵滞，以至于心灵的安宁和融都展现成为物质的累积。
其实，可以不必如此，如果能有较从容的心情，较有情的胸襟，则能把乱麻的线路抽出，理清，看清我们是如何地失落了青年时代对理想的追求，看清我们是在什么动机里开始物质权位的奔逐，然后想一想：什么是我要的幸福呢？我最初所想望的幸福是什么？
一如细细品味一杯茶的香气与味道，觉察当下的一个念头，假如一个人在喝茶时有一种单纯的心，活在当下，心智空明无碍，解脱了欲望与俗情的束缚，在茶里，就有了禅心。
我们不必试图想要过没有烦恼的，一尘不染的人生，而是要使一切生命中的飘零，成为苦难历程中风情的点缀。
没有浮沉的茶叶不会有味，没有浮沉的人生又何尝不是？如果有“浮沉是必然，煎熬是必然，苦尽回甘是必然”的品茶之心，也才能品出人生的真味！
正像是三起三落的茶叶，完全的沉入杯底，散发茶的香气……
