大家应该还记得我们之前介绍过葡萄酒的“三层香气”：
第一层：葡萄品种带来的花香、果香
第二层：工艺带来的香气，例如橡木桶、发酵过程等
第三层：陈年带来的泥土、坚果或果酱的气味
一款葡萄酒如果想要拥有复杂的三层香气，那就一定要陈年了。
酒的陈年效果就像是个抛物线，在一定的时间内，陈年时间越长香味越丰富，单宁也越细致圆润；但过了这个效果最好的时间，酒会开始像酱油靠拢……像陈年潜力惊人的波尔多和Barolo放二三十年也是很极限了。
世界上也就小于1%的酒是真的值得陈年的，大多专注做新鲜果味的简单酒是经不住放的，像人见人爱的小甜水，一定是越年轻滋味越足，每老一年在味道上可能打个半折。
因此，如果你有82年的拉菲，赶紧把它开了吧！
关于“陈年”，看看ellen怎么说：
酒不是越老越好，真正值得陈年的酒不足1%呢！_腾讯视频
