昨天立冬，北京下了厚厚雪，寒风呼啸。晚上做了手抓羊肉和羊肉汤，太适合寒冷的冬天了，喝的浑身暖洋洋的，味道正宗，简直媲美燕兰楼199一斤的手抓羊肉，及时记录一下做法。
1、冷冻羊排泡水
花椒泡水解冻羊排2小时，水中途换两次。
2、焯水
羊排不用切，直接冷水入锅焯水，准备三四大片姜片、葱段，花椒，高度白酒一瓶盖，水开后多煮两分钟撇去浮沫。
3、炖羊肉
铸铁锅烧开水，放入焯过水的羊肉，重新加入适量的姜片、葱段、花椒、山楂或陈皮（去腥）。
大火烧开，小火炖煮1.5-2小时，羊肉软烂脱骨。
4、切羊肉
羊排拿出，两面抹点盐，沿着骨头缝切成长条摆盘。羊
肉汤还可以继续炖点萝卜白菜，白萝卜要提前焯水，再入羊汤，这样味道比较好。
5、羊肉蘸料
辣椒酱/小米椒+蒜片+酱油
6、羊肉汤
碗里放盐、香菜，直接舀汤到碗里。
TIPS：
1、做汤时不用放盐，羊肉上抹点盐，咸味主要靠蘸料！
2、放点山楂或陈皮不但去腥，而且可以让羊肉熟的更快
3、羊排煮的时候不用切，可煮好了切条，手抓骨头蘸料很有风味。也可以煮好了去骨切块，骨头可以继续丢到锅里炖汤。
3、吃羊肉一定要有蒜片！辣酱！最好用西北的那种剁椒酱。
2021-11-08 日记
今早好冷啊，没法锻炼，星巴克早餐走起。
早餐：星巴克早餐套餐：19元
午餐：燕兰楼臊子面+4个羊肉串：53元
冥想：第一次利用午休时做，感觉非常好，就是90%都是睡眠状态，没怎么听到冥想，明天开始利用中午时间做冥想。
