平安夜虽说是西方传统，但是总感觉在这样一个夜晚，应该喝一碗鸡汤才合适。
一定是那种小火慢炖的鸡汤，上面一层飘着几丝黄色的油，下面全是乳白色的汤汁，你舀起一勺，那油花和汤汁又巧妙均匀地分配好了。
汤里还要放一些蘑菇，蘑菇不能多，以免植物的涩味盖过汤的鲜味，白色的小蘑菇啊，在汤里浮浮沉沉，到最后，看不出来白色的是鸡肉还是它了。蘑菇也是鲜的，带着本身的鲜味和汤里浸泡的鲜味，吃来口感滑嫩，肉会越煮越柴，蘑菇不会，时间越久，它就越努力地吸收汤里的精华，它甚至比鸡肉本身更出彩。
到喝汤的时候，永远是最爱第一口，这是做菜人的幸福。从锅里直接舀起来的第一口汤，没有经过任何第二道容器的降温，它是纯粹的，味蕾开始接纳它，口水与汤汁一起咽下，不由自主叫出一声：“鲜！”
最爱喝烫的汤，第一口喝完，开到大火加热到乳白色汤汁沸腾，确保它足够烫以后盛到冷容器里过了一遭，这时温度刚好是可以吹一吹入口的那种烫。得趁着它没冷掉之前赶快喝完，私以为小口慢咽的喝法全是文人式的斯文不够过瘾，喝汤就该似武夫，要喝出江湖的豪迈酣畅和风卷残云，管它那么多呢！这一刻心里只有我的鸡汤，顺着食道烫到胃里才是踏实的。太烫了就吃几口鸡肉，吃点蘑菇，中间其他的菜都不想碰，饭也不要吃了，口中和胃里都是鸡汤，这是纯粹的喝汤。
到最后一口，端起碗，仰脖饮尽，放下碗面色微红，额头和背后微微出汗，这是喝汤最好的完成时，这是作为一碗鸡汤价值的最好发挥。
