先把整条牛肉一切两半，放入冷水中，点火出水。水开后把沫子去掉，再煮五分钟。
然后把牛肉迅速放入冷水中浸泡，泡冷了为止。
卤牛肉的卤子里加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐。冰糖和盐都放多一点，如果有三斤牛肉。就加入两袋五香粉。如果以后再煮。，五香粉可以适当少放一点点。如果觉得糖加多了就在放盐，如果觉得咸了就再放糖，那个卤子一定要调的很浓很浓，这样泡出来的才会入味
那就是那个卤子最后调出来是不甜也不咸的，就是很浓的味道，。你要觉得他很咸那你就要放糖，如果你觉得它很甜那你就放盐，总之要把它的味道中合好
把出好水的牛肉放在卤子里，最好能浸泡，然后放三天吧，中间翻翻个。泡好后放在火上大火煮开，盖盖子小火煮半小时就可以关火了。关火后不要拿出来，继续闷在半个小时。
最后一步是把它拿出来放在凉的地方放冷了，最好能在冰箱里面冷藏一段时间以后再切片。能切的很细很细，很薄很薄
卤子可以过滤后放在火上熬煮 不要倒了也不要拿它煮茶叶蛋
