很久没吃生煎了。
中午路过那家老字号的时候，脚步被门口排队的人流和窗口飘出来的香气绊住了。铁锅上整整齐齐地码着一圈白胖的生煎，师傅拿着长钳子翻动，底下的油滋滋地响着，香气顺着风飘了半条街。我站了一会儿，没忍住，排进了队伍。
等了十来分钟，一客生煎端到手里。四个，白白胖胖地卧在盘子里，顶上撒着葱花和芝麻，底部煎得金黄焦脆，隔着皮都能看见里面汤汁在晃动。我夹起一个，小心地咬开一个小口，先吸汤汁——热乎乎的汁水涌出来，鲜得人眉毛都要跳一下。再咬一口，皮薄而韧，底脆而香，肉馅紧实，调味刚好，带着一股葱姜的清香，不油不腻，每一口都让人忍不住想接着往下吃。
吃完一个，再夹一个。第二口咬下去的时候，汤汁更多，差点滴到衣服上，赶紧低头吸住。旁边的人也在埋头吃，没人说话，只听见咀嚼的声响和偶尔吸汤汁的嘶嘶声。这大概就是生煎的魅力，它不是那种需要边吃边聊的东西，它值得你专心致志地对待，一口一口地享受。
四个生煎下肚，盘子干净得只剩下一点油光和几粒芝麻。胃里暖暖的，满口还留着鲜香。其实早就知道生煎好吃，可太久没吃，几乎忘了它究竟有多好。今天这一顿像是把味觉重新校准了，原来最好的滋味，往往就藏在街边那些不起眼的小店里。
走出来的时候，门口还在排队。我也没急着走，站在旁边看了一会儿师傅翻锅的动作，铁锅起落之间，生煎在油里滋滋作响。下次路过，大概还会再排一次队。
