上一篇：点完餐了，你知道怎样点酒吗？
【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。
我是裸食，愿你喜欢。
【题记】
不能用心陪女友吃饭的男人，不是个贴心的Boy。吃饭绝对是鉴别暖男的不二之选，一顿饭都能敷衍的人，还能指望什么？
《知·食》推出《法国》连载专题，以法国料理为主题，跳出单纯的味觉感受，与你一起探讨法国饮食与文化的演变、艺术和美食的盛宴；在口腹之欲以外，不仅是味蕾的惊喜，更是精神的欢愉……
想知道你的那个他是否暖男？去一家法国餐厅就好......
【来一次爱情测试】
Come on, baby！画上精致的妆容。
邀请心仪的Boy做一次爱情测试——在精致的法国餐厅。
试试他的绅士风度如何，试试他是否真的贴心：
是否会给你选择最好的座位？
是否会帮你脱下大衣？
是否会拉出椅子请你入座？
是否会礼貌而热情的问你喜欢的菜色、酒水，帮你设计出最好的情人套餐？
在这样一家高级的法国餐厅，男女一起用餐时，通常只有男性的菜单上才会注明价格。
付款时服务员会以非常巧妙的方式，把账单藏在餐厅的名片下。
虽然我们也提倡女子要独立，虽然我们也赞成AA。
但还是建议，身为女士的你，此时不要不好意思。
正确的画风是，报以一个灿烂的微笑说：
“今晚的菜肴与美酒的搭配真是完美极了！这家餐厅是我吃过最好的一家。”
相信我，听到这样的话，男士付款时的痛楚就会减少大半。
话说，为你花钱的男人不一定爱你，但不愿为你花钱的男人……（呃，我们换个话题）
在精致的法国美食餐厅，细心的你一定会发现，他是否就是你的Mr Right。
【精致的法国餐厅】
想要知道一个人的教养，看餐桌礼仪就够了。
但，想要鉴别是否土鳖，那得看饮食文化。
在如此高逼格的法国餐厅用餐，想要俘获女神的心？
一个有深度、有内涵的暖男，怎能不了解法国的餐厅文化？
以下既是装逼神器，也是测试利器
精致的美食餐厅（Restauration Gastronomique），一般人认为是高级餐厅，但Gastronomique的原始含义却是“无论任何情况、任何年龄，都创造好东西的艺术。”
1782年第一家美食餐厅：伦敦大饭店（Grande Taverne De Londres），在巴黎第二区黎塞留（Richelieu）街成立。餐厅的主人安东尼·包菲利耶（Autoine Beauvilliers）曾经是普罗旺斯伯爵的主厨。
这里的菜单非常有特色：
菠菜配炭火烤的崁猪油小牛肉片（Fricandeau Auxépinards）
鸭肉萝卜（Canard Aux Navets）
鲤鱼鱼精的圆馅饼（Tourte Aux Laitances De Carpe）
山鹬热馅饼（TâtéChaud De Bécasse）
多菲内的小牛犊胸线（Ris De VeanàLa Dauphine）……
在这里，才华卓越的厨师提升了大众品味，也引领大家走向新的味觉境界。
在这里，餐厅的服务员经历的专业训练，一个字“严”，两个字“严格”，三个字“很严格”
在这里，有主厨精心设计的品尝Menu（Menu Dégustation）和菜单（Carte）。So，第一次去吃法餐不知道点什么菜？这有什么好担心的？
在这里，餐厅内有专业的品酒师，面对纷繁众多的葡萄酒，再也不用一脸懵逼。
But，这样高级的法国餐厅，还是要有逼格的。自然不是你想去就去，一定要事！先！预！定！
当然，你愿意在门口等着，我也不拦你…
记得，穿正式的服装，用餐时也要遵守餐厅的规定。
【包饭餐馆】
其实这样精致的高级餐厅，也不是一开始就有的。
在餐厅出现之前，有一种被称为“客饭店”的用餐场所（裸食注：那时候的旅店，为了招揽客人，就加上了餐饮和女人），人们想要外出用餐，就会去那儿。这种饭店有固定的用餐时间（裸食注：一般是晚上六点）。
这种饭店，其实类似今天的自助餐，按人头收费。面包和饮用水可以随意取用，但咖啡和饮料要另外付费。所有食物都放在桌子上，不管是饥肠辘辘还是胃口不佳，价格都是统一的。
比如，在辛普森的鱼餐厅，吃一顿的普通鱼餐：十来只牡蛎、汤、烤鹧鸪、三道头菜、羊肉和奶酪。
如此丰盛的普通鱼餐，居然只要两先令！这种用毛钱就可以付款的套餐，请给我来一打！
大厨居斯塔夫·加尔兰的《美味佳肴》，收录了包饭餐馆周六的经典菜单：
青豆汤
肥肉烧红菜
烘烤里脊
米什里达特鳕鱼
浇上博约莱鲜汁
……
十八世纪时，卢浮宫的包饭餐馆，是一家名声不错的餐馆。
在宽敞雅致的大厅里，摆放了许多张大桌子，最多可以同时容纳三百多位食客。
直到1864年，只要八个法郎就能吃到一顿服务和菜色都不错的晚餐。
性价比如此高的餐厅，自然也需要头天预定，才能得到餐位。
【餐厅的由来】
什么是餐厅（Restautant）？这么粗浅的问题就不要问我了好吧，自然是提供食物的地点。
其实不然，餐厅最初是指备办宴席的人提供的能恢复体力和提升精神的餐饮（裸食注：在此之前，西方人并非没有可外出就餐的地方，而“Restautant”这个特有名词，专门面对特定饮食活动的场所是后来才出现的）。
19世纪初，巴黎的餐厅如雨后春笋般出现；布尔乔亚分坐在餐桌上，从带价格的菜单中挑选食物；逐渐备办宴席的人，就被叫做餐厅老板。
1835年，“餐厅”一词被收录到《法国学院辞典》中，餐厅老板的使命是：
向食客提供一餐准备好的宴席，各种菜肴按照顾客的要求，再用固定的价格按份端上餐桌。
人们很快就习惯了这种下馆子的用餐方式，按照菜单点菜，根据菜肴付费，三五好友围坐在小桌边，进餐时间也随心所欲。
后来餐厅的数量逐渐增加，餐厅类型也丰富多样。
最早的餐厅——普罗旺斯的三兄弟餐厅（Les Trois Frères Provençaux）、维富餐厅（Le Grand Véfour）、海瑞餐厅（Vérywere）在宫廷中。
19世纪最著名的餐厅——镀金之家（La Maison Dorée）和巴黎咖啡馆（Le CaféDe Paris）都在大道上。
19世纪末，最主要的餐厅，基本都集中在香榭丽舍大街。
所谓完全绝对的平等，不过是一个乌托邦式的幻想，餐厅也是分等级的。不同等级的餐厅，食客的社会等级和菜单价格也不同。
喜大普奔的是不管怎样，每个人都能找到自己的菜。
为高富帅/白富美提供高级料理的，是照单点菜（à La Carte）的顶级餐厅。
为一般屌丝提供餐食物的，是菜单价格固定的餐厅。
再往下就是清汤（Bouillons）等其他餐馆，为手头拮据的人提供食物。
【餐厅推荐】
So，要进行一次完美的爱情测验，关键是一定要选！对！餐！厅！
吃地道法国菜的好去处，怎么能不提米其林星级餐厅呢？
查萨尼特餐厅（La Chassagnette）是让-卢克·拉巴内尔（Jean-Luc Rabanel）在阿尔勒的第一家餐厅，也是当地第一家米其林星级餐厅。全部选用有机食材烹饪食物，菜单上主要有十几道菜肴，每天更换。
后来，这位大厨继续在阿尔勒开设了一家生物动力农场：拉巴尼尔农场餐厅（L'Atelier de Jean-Luc Rabanel）。在这个农场里，种植了许多罕见的食用果蔬，并且兼做餐厅。
地址：卡米斯大街7号（7 r. des Carmes, 13200 Arle）
营业时间：每周三到周日营业。
想吃到农场里，最佳状态下的有机果蔬烹饪出的新鲜美味？
提前订位！ 提前订位！ 提前订位！
【牡蛎之路】
看了这么多攻略，就想问问男士怕不怕？
其实，机智boy可以反客为主,带她来一次说走就走的旅行。
想要俘获女人心？感觉很重要。
比如，娴熟的为她打开一只牡蛎，就是不错的选择！（有兴趣的人，在视频网站上搜关键词“打开生蚝”）
爱情的动人在于纯洁，牡蛎的美丽在于原汁原味。
牡蛎顺滑柔嫩的口感、汁水丰盈的味道，正如爱情令人遐想万千……
在布列塔尼（Brittany）的大西洋海岸线上，点缀着数不清的海湾、狭长的水道和岛屿。这片盛产牡蛎的区域，最受牡蛎爱好者欢迎的是，被称为“牡蛎之路”的莫尔比昂海湾（Golfe Du Morbihan）。
海床上曾经密密麻麻生长着的野生牡蛎，现在已基本是人工饲养。在海水中养殖了三五年的牡蛎，肉厚个小、肉质密室、有浓郁的海水味道，吃过后口中会留下一股坚果的味道。
当地餐馆的菜单上，牡蛎通常会简单的标着Huître Du Golfe，也偶尔能见到Huître Boudeuse（生气的牡蛎）这样的菜名。
在布列塔尼海滨地区，果味浓郁、甜度较低的密斯卡岱白葡萄酒是鲜牡蛎的最佳搭配。
每年的10月到第二年的4月，都能在这里品尝到种类最多样的牡蛎。
法国的传统是在新年期间品尝布里多尼（Breton）的牡蛎。
12月到第二年1月，还会采摘来自50米深海底的两三年生的野生牡蛎。
吃，不只是摄入食物中的能量，更是一种饮食文化的感官体验。
在餐厅中，不仅能了解一个地方的风土人情；用餐时，还能察觉出他是否贴心。
爱情的最高境界是少一些套路，多一些真诚。
美食的最高境界，是感官和精神的双重享受。
吃法国菜，邂逅你专属的Mr Right，你找对了吗？
