【谣言】白酒挂杯才是好酒

白酒挂杯才是好酒

谣言：借鉴葡萄酒的挂杯现象，只有液体浓稠，能够挂杯的白酒才是好酒。

真相：北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国表示，酒水挂杯与酒水存储时间是相关的，与酒水好坏没有直接联系。劣质酒水通过长时间的存储，也会产生挂杯现象，而优质酒水通过存储时间，更会产生挂杯现象。酒水挂杯现象主要是酒水中的风味物质产生，如酸、脂类物质产生，而随着技术的发展，现在有很多手段让低度酒产生挂杯现象。所以，挂杯现象并不能作为消费者评判酒水优质的唯一标准。

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