文/赵涂涂
说起萝卜的做法，常见的如萝卜炖汤，炒萝卜丝和凉拌萝卜等等，大家还知道萝卜的哪些吃法呢？今天，涂涂将介绍萝卜的另一种吃法 — “萝卜酿虾仁”。
#备
1.肉类：牛（猪）里脊、虾仁（去虾线）
2.蔬菜类：白萝卜、胡萝卜、白菜叶、菇类、洋葱、生菜
3.调味品：实用油、盐、酱油、白醋、胡椒粉、料酒、鸡精、白砂糖、淀粉
4.工具：雕花刀模具（可惜涂涂没有模具，只好借瓶盖和菜刀）
#剁
里脊、虾仁、生姜、杏鲍菇、白菜叶剁成碎末，入盘。
#腌
1.上述食材剁好之后，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、白砂糖和淀粉腌10mins。
2.预留部分成个的虾仁，个数与后面胡萝卜块一样多，腌味。
#切&挖
1.切：白萝卜和胡萝卜切块
2.挖：借助雕花刀模具（涂涂没有模具，只能手工用刀挖，此步骤用模具挖，萝卜厚度、空心度一致，会更好看～涂涂这个手工的大家就勉为其难的看吧…嘿嘿），挖空白萝卜和胡萝卜，最下层的白萝卜心不挖空。
#塞
1.用勺子将腌好的虾仁肉末塞入萝卜心。
2.萝卜最上面放1颗虾仁。
（正面图）
（侧面图）
#蒸
蒸锅中加水，将带虾仁的萝卜放入蒸锅中，蒸7mins 左右。
#调
蒸萝卜的间隙，充分利用这几分钟准备芡汁。
1.剩余的白萝卜和胡萝卜，取少许剁碎
2.生姜、洋葱剁碎
3.胡萝卜和洋葱切丝（摆盘用）
4.水淀粉，水：淀粉=2:1，加入盐、白醋、糖和鸡精
#炒
平底锅加少许食用油，倒碎萝卜和洋葱，然后倒水淀粉，勾芡备用。
#装
1.此时7mins已到，萝卜出锅装盘，蒸出的萝卜汁倒入芡中，以保留虾仁和萝卜的鲜香。
2.装盘后，用勺子淋芡汁，加入胡萝卜和洋葱丝。
一道“萝卜酿虾仁”就做好啦～
注意事项：
1.讲究外形的小伙伴们，挖萝卜时最好用模具，淘宝上有很多店家在卖。
2.蒸萝卜时，不要揭开锅盖，以免影响温度进而影响虾仁肉末的口感哦。
3.芡汁中加入白糖和白醋，会有酸酸甜甜的口感，很不错，白醋很解腻。
4.本着不浪费的原则：挖空的白萝卜和胡萝卜可做白醋萝卜哦～
（图片来自网络）
营养价值
这几样食材都是高营养价值且又低脂的好食材，老少皆宜：
1.虾仁含有丰富的营养且低脂
2.牛里脊补中益气
3.白萝卜含水量高，润肺，胡萝卜和虾仁富含维生素A，具有抗癌作用。
吃惯了萝卜排骨汤，换一换口味，萝卜酿虾仁，你值得尝试哦～
