中国是美食大国，可以说天上飞的，地上跑的，水里游的，皆能成为吃货口中的美味。可是对于蜗牛恐怕没几个人敢吃吧！
中国人为什么不吃蜗牛？
小时候，在湿漉漉的泥里随处可见的蜗牛，它在爬行时，会在地上留下一行粘液，这种从它体内分泌出的一种液体，能让蜗牛行走在刀刃上也不会有危险。然而在我们看来这样黏糊糊的蜗牛怎么都会让人感觉恶心，更不用说去吃它了。
当然除了感觉蜗牛恶心外，我们有更美味的螺丝，炒螺丝，嗦螺都是超级棒的美味。鲜美的汤汁，辣辣的感觉涌上舌尖，让人魂牵梦绕。所以哪里还会顾得上去吃蜗牛。
蜗牛的种类很多，但真正能吃的并不多，目前能够在国际市场上销售的食用蜗牛也就那么几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。
蜗牛是怎么成为法国人的盘中餐的
法国人吃蜗牛，就像我们对小龙虾着迷一样，都是变废为宝。在上世纪，法国的葡萄业比较发达，葡萄庄园随处可见。
听过《蜗牛与黄鹂鸟》这首儿歌吗？
“阿门阿前一棵葡萄树 阿嫩阿嫩绿地刚发芽
蜗牛背着那重重的壳呀 一步一步地往上爬”
等它爬上葡萄就成熟了，爬上去干嘛，当然是吃葡萄。
这也说明了蜗牛是破坏葡萄的能手，这令农场主十分的头疼，要把那些蜗牛消灭了。蜗牛的生长力可是非常的顽强的，有一天，农场主将蜗牛不小心放到了正在加工的葡萄酒里面，此时，来了一个乞丐。农场主就说，你把这些蜗牛给吃了吧！
饥不择食的乞丐看到这些蜗牛就开始吃起来，没想到，这一吃就根本停不下来，看到乞丐吃得那么香农场主也拿过来吃了一下，没想到这蜗牛竟然成了一道美味，这道菜也传承下来了。
蜗牛在法国的身价有多高？
想不到吧？不起眼的蜗牛竟然与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，它可是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品哦！
蜗牛被视为“肉中黄金”，它的蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，然而脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，如果体质虚弱，营养不良以及久病体弱者吃蜗牛大有裨益。
在法国食用蜗牛被视为时髦和富裕的象征。在喜庆节日里，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。
优雅的法国人在吃蜗牛时，会用一种特制的叉子和钳子。一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出来，蘸上那醉人的调味汁或辣椒酱，那鲜美无比的味道令人回味无穷。
法国吃货将蜗牛吃成保护动物
随着工业化及农业的发展，野生被过度的捕捉蜗牛,在法国已把蜗牛列入保护类动物。本国的蜗牛已无法满足吃货们的需要，法国成了世界最大的蜗牛进口国。
据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上是依靠进口的。能把拥有强大繁殖能力的蜗牛吃成保护动物，也是厉害了。
