前几日，小儿因为不能去小朋友家玩，伤心的嚎啕大哭，面对他泪如泉涌的双眼，这次我没有疼惜，耳闻他歇斯底里的哭嚎，也没有厌烦，更多的是羡慕，羡慕他可以不加掩饰的表达自己的情绪。

这次面对他伤心的情绪，我没有给予过多言语上的安慰，只是抱着他说：“儿砸，你要是真的伤心了，就痛痛快快的哭吧，妈妈陪着你”。原以为他会更加任意妄为的哭泣，可不到一分钟他说：“妈妈，我想吃巧克力”。当他吃到巧克力时，立即破泣为笑，这时的笑，又是那么的满足。一分钟前他哭的彻底，一分钟后他笑的灿烂，这种可以毫无保留的表达自己的情绪在成人的世界里应该是一种奢侈品了吧。在成年人的世界里，哭代表着无能，哭代表脆弱，哭代表着懦弱……于是很多时候，成年后的我们强压着欲要流下的眼泪，成年后的我们将掩藏自己的眼泪，慢慢的、慢慢的，我们真的就变得不会流泪了，不是不想哭，而是欲哭无泪。

孩子之所以简单，因为他们的不会掩饰自己的情绪，开心了就笑，不开心就哭。而成人的世界很复杂，开心时，不一定会笑，笑更多的时候是一种礼貌的表情，不开心时，也不会哭，因为已经忘了怎么哭的感觉。在外经常听见有家长对正在哭泣的孩子说：

“别哭了，大家都看着呢，丢不丢人啊”。

“都是大孩子了，还哭，羞不羞啊”。

“你是男孩，怎么能哭呢？”

其实孩子哭的时候真不觉得丢人，觉得丢人的，大多都是家长自己吧。

孩子宣泄情绪的时候，不分大小，不要让他们觉得“哭”是丢人的事，好好让他们享受这个阶段社会对他们的包容吧。

现在生男生女都一样了，为什么哭还得分个男女呢？太苛刻了吧。

成人的世界太过于复杂了，哭也不一定是伤心难过，很多时候幸福、高兴也会“哭泣”。比如今天给大家推荐好吃到“哭”的一款产品-“XO香辣酱”

操作步骤：

1、干贝去除杂质，用清水冲洗干净，加入清水80g，料酒5g上锅蒸制40分钟。

2、蒸好后放凉，用勺子或手将干贝碾压成丝状，备用。

3、将小红葱、美人椒切成相同宽度的丝，美人椒需要去籽儿，去除经络。

4、姜、蒜切成大小相等的碎末。

5、虾米出去杂质，用清水冲洗干净后浸泡15-20分钟。

6、浸泡后沥干水份，切成较大的颗粒的虾米。

7、锅内倒入食用油，同时倒入姜末和蒜末（冷油下锅），用中小火炸制姜蒜末，一边炸制，一边用铲子搅拌。

8、待姜蒜末炸制微微变色，油锅中密集气泡减少，且能看到粒粒分明的蒜末和姜末，立即倒入小红葱丝（整个炸制葱姜沫的过程大约需要7分钟，具体还得看火力大小及葱姜沫切的颗粒度）。

9、同样用中小火炸制红葱丝，一边炸制一边搅拌，待红葱丝微微变色，能清楚的看到丝丝分明的葱丝，姜蒜末此时应该是略变金黄色。（大约炸制了4分钟）。

10、倒入美人椒丝，继续中小火炸制，待美人椒中水份挥发一半以上（细小的地方变成透明状），而且辣椒中的红色素部分融入制油锅中（大约炸制3分钟）。

8、待姜蒜末炸制微微变色，油锅中密集气泡减少，且能看到粒粒分明的蒜末和姜末，立即倒入小红葱丝（整个炸制葱姜沫的过程大约需要7分钟，具体还得看火力大小及葱姜沫切的颗粒度）。

9、同样用中小火炸制红葱丝，一边炸制一边搅拌，待红葱丝微微变色，能清楚的看到丝丝分明的葱丝，姜蒜末此时应该是略变金黄色。（大约炸制了4分钟）。

10、倒入美人椒丝，继续中小火炸制，待美人椒中水份挥发一半以上（细小的地方变成透明状），而且辣椒中的红色素部分融入制油锅中（大约炸制3分钟）。

11、倒入虾米制油锅中，继续中小火炒，此时锅中应有大量的气泡窜出，无需担心，这是虾米中水份挥发的过程，待水份挥发，气泡的密集度就会减少，但气泡会由小泡变大泡，空气中弥漫着虾米的香气，炒制虾米大约需要3分钟。

12、再倒入干贝丝继续炒制，需要用锅铲搅不停的拌，待干贝丝变成琥珀色（亮棕色），且有较大的气泡产生，锅中其他的食材都融合在一起，空气中弥漫着很浓郁的香气（大约5-6分钟）。

14、加入豆瓣酱，继续翻炒，直至豆瓣酱完全融合与锅中其他食材中。（豆瓣酱炒制2分钟左右）。

14、倒入耗油翻炒均匀，再依次加入料酒、砂糖、白胡椒粉、鸡粉继续翻炒，需要将耗油、料酒中的水分炒干，需要炒制3分钟左右。

15、炒制酱料的部分就完成了，完成后我们需要将酱料倒入干净无水的玻璃容器中晾凉，然后再分装制小瓶中。

16、炒制的XO酱出锅就可以食用，但如果想要让酱料的味道发挥至极致，那么我们需要等待，将它放入冰箱搁置5-7天，那时的味道才是灭绝人性的味道。

明天就是万圣节了，真不知道为何要过这么一个鬼节，儿子要服装，要糖果，要巧克力，还要我给雕刻“南瓜灯”，真觉得劳命伤财，但为了博得他一笑，当娘的也只能舍命弃财了。

言归正传，还是说说XO香辣酱吧，此方子是我付费在“下厨房”跟着一位大师学习的，在我理解后的基础记录下来的，一是为了方便日后查阅，二是因为真真的觉得特别好吃，想和大家分享。它可以用来拌面，也可以炒菜，甚至是做汤的时候放点，都有一种味道上的升华，不信？那就不信好了。

方子虽简单，但也需要有一些细节需要注意，在炒制食材的时候，火一定不要大，有时就在那么一刹那就糊了，那么好的原材料就浪费了，干贝还是很贵的。但也不能担心过了火候，早早的将食材放进去，这酱需要把每一味食材的味道都熬出来，才能留住香醇的味道，如果我的方子没能让你理解，那你就花点钱在下厨房跟着E路老师的视频学习吧，他是一位很不错的老师哦。

再说说食材，估计很多人不知道“小红葱” 是啥，开始我也不知道，后来在万能的TB一搜，立马明白了，就是常见香葱的种子嘛，做卤肉饭和炸葱酥的必需品，普通的菜市场应该不太好购买，买不到的话可以用紫色的洋葱代替也是可以的，只是香味没那么浓郁。另外一种食材就是豆瓣酱，E路老师推荐用李锦记的豆瓣酱（咸辣），毕竟它们都是港式的做法，会更融合一些，我也用过郫县豆瓣酱，味道没问题，就是偏辣一些， 我家孩子吃不了，但李锦记的豆瓣酱就没多大问题，至于你觉得用哪种，结合自己的实际情况吧。

其他的就没什么了，都比较家常的食材，最后再说一遍，火量不要大，烧糊了不仅仅浪费食材了，还很打消积极性的。