潮汕地区靠近沿海，生腌是渔民特有的饮食方式，能最大程度保留食物的“鲜”。一般以虾蟹作为主要食材，经过大蒜、辣椒、醋、酱油、白酒等配料腌制冷藏数小时，便可以开吃。
生腌海虾是潮汕生腌海鲜的一种，特别之处在于所采用的原料是鲜活海虾，口感更好。腌制好的海虾肉质紧实、脆嫩、滑嫩，一点腥味都没有，越吃会越上瘾。
生腌的主料是活虾，配料：有包八角，葱，姜。调料有味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，高度白酒，大蒜瓣等。制作方法是：先将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。再坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。然后将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
