最近在家养伤，老妈给我煲汤大补。今天又炖了鸡汤来喝。对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。
所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤？最好选用窄口的瓦罐来炖汤。这样用油来封住口，炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
是不是喝了多年鸡汤，今天算是整明白了正确的方法。呵呵~
不知从几何时，出来了心灵鸡汤，我只知道鸡汤可以暖心暖胃。
心灵鸡汤常常给人以心灵的启迪，慰藉。有人通过它来疗伤。渐渐的我发现很多人都开始说出一些有温度的话，鸡汤好无辜。营养缺乏时，必须鸡汤大补。营养过剩时，鸡汤如同糟粕。
我一直觉得鸡汤没错。就像人不能只吃五谷杂粮，粗茶淡饭。就算是像平时基本不吃肉的人来说，偶尔为了身体健康，也需要补充些营养。据说吃素衰老得快。虽然并不确定消息是否可靠。
但如果你只喝鸡汤，恐怕时间久了，不只肠胃受不了，连带着脑细胞也会牺牲不少。什么智商呀，情商呀，估计也会几近透支。
我很喜欢看有生活，有阅历，稍稍上了年纪的“老人”写的文字，云淡风轻，不着痕迹，仿佛是“顾左右而言他”，却其实耐人寻味，引你思考。
而思考是不是才是阅读中最为重要的？
鸡汤本无毒，看得多了，失去了思考能力，只能读懂赤条条的直白表达，错失了文字背后的意境，丢掉了自己遐想的空间，这才是鸡汤最毒的地方。
所以遇事还是要冷静的思考和处理，不能光靠“鸡汤”带我们走出困境。
