基础营养之膳食纤维

这次分享七大营养素中的最后一个营养素膳食纤维。

膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。自然界中大约有千种以上膳食纤维。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维；可溶性膳食纤维分为半纤维素，果胶和树胶等；非可溶性膳食纤维分为纤维素，木质素，抗性淀粉等。

膳食纤维的共性特点是完全不被小肠吸收或部分不吸收，并在肠道微生物的作用下发酵在吸收。

膳食纤维的特性

1.持水性和增稠性（引起饱腹感，加速排便）

2.溶解性和粘性

3.发酵特性

4.吸附和阳离子交换作用

5.其他功能

膳食纤维生理功能

1.肠道健康（缓解便秘，促进益生菌生长，肠道屏障功能和免疫性）

2.血糖调节和二型糖尿病预防的作用

3.饱腹感和体重调节

4.预防脂代谢紊乱

5.影响矿物质吸收

6.预防某些癌症作用

膳食纤维的缺乏和过量

膳食纤维缺乏

短期缺乏可引起便秘，长期缺乏会增加心血管疾病，肠道病患，二型糖尿病发生的风险

膳食纤维过量

过多摄入会引起胃肠胀气和腹胀，还会影响其他营养素的摄入，可减少脂肪，糖类的摄入，降低某些矿物质的吸收等

膳食纤维主要食物来源

膳食纤维主要来源于植物性食物，如全谷物，豆类，水果，蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中含量也很高。除了天然食物所含的自然状态的膳食纤维外，目前还有些从天然食物中提取的膳食纤维产品的营养片剂等等