岭南人最独特的滋补方式就是喝汤，不管男女老少，不管贫穷富有，不管或忙或闲。在快节奏生活的今天，汤一定是岭南人不能缺少的生活组成部分。
汤，不仅意味着美味，更意味着养生；不仅意味着分享，更意味着关怀；不仅意味着方法，更意味着心思。汤，温暖了浸润了岭南人的舌尖和心灵。
在广东，通常大家一周的汤水都多样化，除了煲汤，还要有炖汤滚汤，甜汤等。
夏天是瓜果上市季节，可以多用瓜果滚汤，既符合时令又能清热消暑。
酷暑天气，许多市民都会选用冬瓜来入汤，能清热消暑，不过它偏寒凉，不是每个人都能受得了。
这时候就可以选用节瓜。节瓜和冬瓜同属一个品种，功同冬瓜而无冬瓜之冷利，消暑利水尤能健脾胃益胃，对于脾胃虚弱者颇为合适，较为适合夏秋交界暑气未退而秋气渐至时食用。
今日为大家推荐的就是滋阴消暑，利咽消肿的节瓜豆腐滚白贝汤。
▪ 节瓜
节瓜和冬瓜同属一个品种，功同冬瓜而无冬瓜之冷利，消暑利水尤能健脾胃益胃，对于脾胃虚弱者颇为合适，较为适合夏秋交界暑气未退而秋气渐至时食用。
▪ 白贝
白贝咸寒，有清热利尿、凉血消肿的功效，配合豆腐，对夏日上火出现咽喉肿痛、扁桃腺化脓病人颇为合适。
▪ 豆腐
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，营养又健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了营养外，还有许多药用价值。中医学告诉我们，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，有清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热·解毒和生津的作用，来治疗胃肠热证和阴证。如果有时候家里孩子喉咙上火，我们也可以适当用豆腐煮点汤来给孩子喝。
【食材】节瓜250g，豆腐1块，白贝500克，生姜3片。
【做法】节瓜去皮并切成薄片，白贝浸泡洗净，锅内加水1000ml，煮开后先下节瓜滚上10分钟，再下白贝和豆腐，至白贝开壳，下盐调味即可。
