主料：大辣椒，糯米面（稍粗）
配料：花椒，盐，白酒
制作方法：
1 糯米面放锅里小火翻炒，闻到香味即可
2 花椒粉，盐适量放入糯米面中拌匀。再放入白酒少量，水适量拌匀，湿度面团差不多
3 辣椒去掉蒂，把准备好的糯米面团装入辣椒中，装满即可，松紧适度，以免烹制时会破裂
4 把装好的辣椒放入干净的，空的泡菜坛中，密封保存。一周以后即可拿出蒸制，待凉了以后切成段即可。
（也可以把辣椒放在陶瓷罐中，密封好，反扣于装有清水的碗中）
包刀豆把辣椒换成刀豆（扁豆），配料中添加辣椒粉
包丝瓜花把刀豆换成丝瓜花即可。
特点：麻辣，微酸（泡菜味），软糯。下饭，味道特别，传统川菜。
