广东梅州市客家美食制作方法(下)

捆板

所用原料为稻米,磨成米浆。以铝盘蒸成薄皮,将瘦肉切丝、韭菜切段加绿豆芽炒成馅,馅制成春卷样,即可食用。

清明粄

做法一:将原材料用石臼捣烂、粘合,形成粄团,然后捏成圆块,蒸熟或油炸。做法二:将原材料碾成粉,加入少许猪肉,搅拌成泥状,蒸或炸。

仙人粄

制作:采用仙人草和熬水,加淀粉煮,冷却后凝结成胶状,调以白糖、蜂蜜。

炸角子

做法:先把芝麻、花生等原料碾成干放在碗里,把面粉、鸡蛋等加水搅拌,再压成饺子样,放入油锅炸熟,冷却后密封起来,节日启用。来源:老姚博客(www.laoyao.org)

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