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豆腐、牛肉末、一道麻婆豆腐，
一碗米饭，舒服。
色泽红亮，亮汁亮油，
麻辣味厚，细嫩鲜香。
切嫩豆腐讲究刀过不留痕，
一捻即碎方方正正的2cm小块，
放入沸腾的淡盐水锅内，
用勺背轻轻朝外推去，
小方块的豆腐逐渐散开，
水面浮起一层白色的漂浮物。
焯水后的豆腐盛放在白盘中，
就开始炒麻婆豆腐中的牛肉末。
倒入底油，加热至6成熟后，
放入牛肉馅煸干水分，
牛肉末逐渐转为深色，
加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
油在跳跃，转为小火，一舀、一掂，
姜末、豆豉和干辣椒面舀入勺内下锅，
在小火的慢慢酝酿下，
弥漫着麻婆豆腐的味道。
等到呛人又鲜香的烟雾缭缭升腾，
便轮到浸泡好的豆腐块上场了，
鲜嫩的小白块很快变成金黄色，
勾芡、撒花椒面，
一道活色生香的麻婆豆腐诞生了。
出锅装盘，
豆腐细嫩顺滑，汤汁麻辣鲜香，
配上一碗饱满的白米饭，
开吃。
豆腐，神奇的食材，
简直是食材业的百搭白西施。
