刚睡醒的我。。。好想一直呆在被窝里不出来~
今天睡个懒觉~明天还要爬起来上班的我。。。
很多小伙伴已经到家了吧~羡慕中~
不知道你们家那边过年都有一些什么习俗~我们这边习俗还蛮多的~
比如正月不可以剪头发，因为有一句俗话“正月里剪发死舅舅”。。。。
桌子上一定要有鱼~表示“年年有余”~但是这个鱼不可以动的~就是放在那里~
初一家里的垃圾不可以倒出去，要等到初二才可以~还有家里的灯也不能关，要全部都开着~
年三十的时候要吃饺子，哪怕只吃一个~，然后还要放鞭炮~不过现在不让放啦~不安全~
中国这么大，不同的地方都会有不同的习俗，前两天看到有的北方地区，结婚之后回去要给所有长辈磕头，除了父母以外，只要是长辈都要磕头。。。
小伞是没有听过这样的习俗啦，看来真是不同地方不一样。。。
年夜饭的餐桌上有鱼一般是每个地方都会有的吧，今天就分享一些鱼的食谱哦~
一、蒸鱼糕
也很适合宝宝吃~因为没有刺~也蛮营养的~
原料：鸡蛋2个，龙利鱼1块，胡萝卜一小节，海苔2片
做法：
1、龙利鱼解冻之后切成片，胡萝卜洗净之后去皮，然后切丝，在开水中焯熟之后剁成末~
2、蛋清和蛋黄分离~在料理机中放入龙利鱼片，再倒入蛋清，搅打成细腻的鱼肉泥~
3、倒入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，然后放入胡萝卜泥和海苔碎末，搅拌均匀~
4、再模具底部刷上薄薄的一层油，倒入鱼肉泥，用刮刀抹平；然后在桌子上震两下，震出气泡~
5、水烧开之后放入磨具，蒸8分钟左右开盖，刷上蛋黄液，继续盖上盖子蒸4分钟左右~
6、正好之后晾凉，切成块即可~
二、松鼠鳜鱼
原料：鳜鱼1条，糖2勺，盐适量，番茄酱适量，料酒适量，生粉适量，葱姜适量，蔬菜粒适量，水淀粉适量
做法：
1、把鳜鱼去掉内脏之后洗净，切去鱼头~然后从中间剖开，尾部不要切断~
2、用刀横切去掉中间的鱼骨，再把鱼肚中间部分带血和刺的肉去除~
3、鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮~再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹~
4、碗中加入葱姜、料酒和盐，用手抓匀~
5、取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉~锅中倒入适量油，烧至7成热的时候，将鱼肉放入锅中，然后把鱼头也放进去一起炸~炸至变成金黄色之后捞出来沥干油~
6、另取锅，倒少量油，加入番茄酱，然后加入适量清水，搅拌均匀~煮沸之后加糖，搅拌均匀~然后将蔬菜粒倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀~煮至汤汁浓稠即可~
7、将汤汁淋在炸好的鱼肉上面即可~
三、香煎带鱼
原料：带鱼400克，葱姜适量，干橙皮5克，花椒5克，白酒5克，盐适量，十三香适量，面粉适量
做法：
1、带鱼处理干净之后切段，沥干水分~
2、在碗中倒入所有的配料（除去面粉），橙皮撕小块，葱姜切丝~然后把带鱼放进去，再倒入白酒~抓匀~
3、带着调料一起装入保鲜袋中放冰箱冷藏一晚，也可以直接放进去冷藏~
4、腌制好之后，把辅料挑出来~在干净的食品袋中放入面粉，然后分批次把带鱼放进去，摇一摇~让带鱼裹上面粉~
5、用筷子抖掉多余的面粉~然后热锅倒油，倒入腌鱼的料，翻炒~然后把辅料捞出来丢掉~
6、将带鱼均匀的码在锅里，煎至两面金黄即可~
四、酸菜鱼
原料：黑鱼1条，酸菜适量，姜蒜适量，花椒适量，小米椒适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量，糖适量，花椒粉适量，料酒适量，淀粉适量
做法：
1、黑鱼在菜场处理干净之后，将厚身部分的鱼肉斜着切片~剔出鱼头、鱼尾巴、鱼排~
2、将所有的鱼身上部位加蛋清、淀粉、料酒腌制~（鱼肉上面的大鱼刺剔除）
3、将酸菜倒入碗中，鱼肉和鱼骨分装2个碗，用蛋清、淀粉、料酒抓匀~
4、热锅倒油，放入葱姜、小米椒、干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味~
5、倒入高汤或者清水、鱼头~大火煮10分装，倒入料酒、胡椒粉调味~
6、熬好鱼汤之后，把所有的鱼骨捞出来~放入鱼片~闷两三分钟至鱼片变白之后赶紧盛出来~
7、将干红辣椒、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜和葱~锅内热油，然后把油淋在上面~
五、剁椒鱼头
原料：鱼头一个，剁椒200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐适量，醋一勺，酱油2勺，白糖适量，香油适量，蚝油适量，花椒适量，八角1个
做法：
1、将鱼头处理干净~然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的2半，倒入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒和盐，抹匀之后腌制20分钟~
2、取一个盘子，铺上姜片~然后把鱼头正面朝上平铺在上面~
3、在碗中放入剁椒、姜末、蒜末和葱白搅拌均匀~再放入耗油、生抽、料酒、白糖、白醋和适量胡椒粉，搅拌均匀~
4、将调好的调料平铺在鱼头上面~水开之后上锅蒸一刻钟左右~撒上葱花~
5、热锅倒油、再放入花椒和八角炒出香味之后捞出来，再倒入香油，然后趁热倒在鱼上~
（图片来源于网络）
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