我的家乡在福州，福州最有名的小吃要数鱼丸了。在外地工作的人每每吃起鱼丸，都会涌起一股家乡的味道。看到鱼丸就好像看到家乡似的。原来鱼丸不仅仅好吃，也能唤回游子深深的思乡之情。
鱼丸还有一段非比寻常的来历！跟秦始皇有关，秦始皇十分爱吃鱼，每餐都必须有鱼，但是不能有刺，如果有刺就杀了厨师。还不能烧鱼汤，这则有粉身碎骨之意。有一天，厨师做鱼，又害怕又生气，就用菜刀打鱼，打着打着，鱼刺渐渐自己露了出来。这时宫中传膳，厨师便把鱼肉捏成丸子放进锅中煮，这便有了鱼丸。
福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用淡水鱼肉剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
妈妈煮鱼丸时，我大老远就闻到了香味。妈妈端来了鱼丸，啊，真香啊！一看就让人垂涎三尺。绿油油的葱末撒在鱼丸上、汤里。我舀起一颗，咬了一口，好吃！鱼丸里的汤汁立刻渗透到了我的嘴里。我有些飘飘然了，恐怕神仙吃的美味佳肴也不如这鱼丸。我只要一天不吃鱼丸，就浑身不舒服。
我爱福州的鱼丸，我更爱我的家乡------福州
