地标一｜房总半岛
一大早的早市
青脆饱满的卷心菜
五花八门的鱼
刚出海，还带着浓浓的海盐味，挑选鱼可是很讲究，首先是看鱼眼，饱满凸出、角膜透明清亮则是新鲜鱼，其次是摸一摸鱼的表面，通常新鲜的鱼表面会有透明黏液，鳞片有光泽，不易脱落，再次掐一掐鱼肉，新鲜鱼肉肯定紧实有弹性，掐过之后凹陷会马上消失，而且没有腥臭味。
大龙虾
滋滋作响的贝类
简直就是食材的宝库
稻草烤比目鱼鱼鳍肉
蕨菜配上比目鱼酱汁
精选上等牛腩
就组成了一桌饕餮
羊肚菌
日式料理的高级脸
一种被称为羊肚菌的食材
在欧洲是很高级的食材
房总半岛当地的食材都是由厨师本人亲自收集的，时节不同，就会发现很多新的不同食材；请看---很大的日本对虾
新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，颜色要鲜亮，虾须完整的新鲜。在日本 因为九十九里的海底是沙地还有许多珍贵的比目鱼和海壳类生物。
馒头蟹
沙丁鱼和屑米 糠混在一起 营养满满
吸引客人的日式料理不断变身
摆盘 上菜 精致利落
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