前段时间我在餐厅巡视工作，有一位客人问了我一个非常奇怪的问题，一下子就把我给问住了，当时我都不知道该怎么回答他了，他问我：为什么在菜市场看到卖牛肉的肉是挂着卖的，而猪肉都是摆着卖的？其实我觉得这个没有什么问题吧，猪肉也有挂着卖的啊，只不过是这些年少了很多，于是我特意问了给我们送肉的供货商
卖猪肉的菜贩子说：猪肉不是不能挂着卖，是分时候的，有这几个方面来定
1、刚杀的猪肉在案板上要是放不下了，基本就开始挂起来
2、猪肉要是有太肥的就放在案板上卖，不然挂起来看上起肥肉太多，客人不要
3、猪肉皮上不好看的，就需要放在案板上卖
卖牛肉的说：牛肉不挂起来不行啊！
1、现在的牛肉基本上都是打水的牛肉，要是不挂起来水在案板上倒出流，擦都擦不急
2、牛肉要是放在案板上卖，贴着案板的地方很容易发黑，看上去就不新鲜了
3、牛肉本身就是颜色好看，还没有肥肉，挂起来更加的好看，把好看的一面都对着客人，主要是吸引人的眼球
其实我个人感觉：都是包装和销售，怎么好看就怎么来，主要是把肉都给卖完，就像是我们做菜的一样，需要装饰一下，看着就舒服的菜，就算不好吃，客人也不会说什么，但是要是做的都不好看，估计这道菜也好吃不到哪里去，要不为啥我们厨师常说：色、香、味俱全呢？好不好吃就是先看，再闻，最后才是吃，都是一个道理！
