一
我出生在七零年代，错过动荡不安饥饿难忍的五零六零年代，可物质的匮乏仍充斥整个童年。
果腹尚可，油水就少了很多，刻骨铭心的是对肉的极度渴望。每每到饭点，路两边蹲满了各家的劳动力，满是老姜的大手握着两仨黄面窝窝，裹着蓝边的灰白色大瓦碗里盛着被水潜煮过白亮亮的萝卜，清亮的汁水上飘着几颗亮晶晶的油花儿，折射着七彩光芒。
放学的我背着母亲缝的花书包，跑起来书包在身后“吧嗒、吧嗒”拍打着屁股。
我早已饿的前心贴后背，路边的叔叔大爷不停的打着招呼，我“哦哦哦”的应着，头也不回。
一进大门，扯开嗓子叫：“妈……。”如没人答应，接二连三的喊：“妈……妈……妈……。”
直到妈妈应了或者不耐烦的说一句：“叫啥叫，叫魂呢！”
“妈，我饿。”两三下窜到妈妈身边掀开锅盖。
锅里面的饭菜很少有惊喜，然后“啪”的盖上锅盖转身就走向里屋。
妈妈在身后骂到：“小祖宗，不吃拉到，饿死你！”
不大会儿，就听见母亲扯着嗓子喊：“老妞，喊你大（爹）吃饭，喊你哥吃饭。”
我装作听不见，母亲喊了两三次，见没动静，也就不再搭理我。
不远处的父亲听到母亲的叫喊，迈着方步朝里屋走来，听到父亲的脚步声，我一跃而起，装作出门去吃饭的样子。
父亲是不吵也不打的，但父亲的脚步声比母亲多少句的喊叫都顶用得多。
母亲总会“千方百计”的变着花样给我们做饭，比如别人家是水煮萝卜，我们家是面汤萝卜丝，别人家是凉拌菠菜或炒菠菜，我们家是面汤菠菜。
我一度怀疑母亲到底会不会做饭。若干年后，这两道汤汤菜菜反而成了我最深的记忆，甚至成了最喜欢的食物。
在有限的资源里，一家人一起动手，将食物发挥到极致。
母亲会把夏季吃不完的豆角、黄瓜、辣椒各种蔬菜盐成咸菜；父亲会把秋天霜打的茄子跟绿绿的番茄放进纸箱，然后铺上一层干草，再放一层，盖起来捂上，也能吃半个冬天。
姐姐会把葡萄糖瓶高温消毒，番茄去皮，捣成汁状，塞进瓶里，等到冬天的时候可以喝到酸酸的番茄鸡蛋汤。
二
姐姐出嫁后，每次回家，会赶到集上买些肉食，所以，最期盼的就是逢集等待姐姐到来。
有次姐姐在厨房忙着剁饺子馅，我依着门框看着姐姐忙前忙后，突然，一小块肉随着刀起刀落从天而降，掉在我面前的案板角上，趁姐姐转身拿东西的时候，敏捷地捡起放进嘴里。
没味，不香，腥腥的，但总算是肉到嘴里了。
时至今日，早已不在对肉有那么强烈的渴望，可每次包饺子的时候，总会想起往事，犹如我还在那个在村口等姐姐、爬在案板边上看姐姐剁肉的小女孩。
三
今天的饺子馅我选用了三分之一五花肉、三分之二鸡胸肉，配菜有木耳、豆角。
我有一个小癖好，喜欢自己剁饺子馅，看着整块的肉在刀起起落落中变成小块然后成为泥状，曾记得谁说过：恨谁就剁了他。我这个年纪已经不曾有恨的人了。
做菜跟心情有关，跟年纪有关，年少时做菜讲究品相，各种配色花花绿绿。
过段时间喜欢重口味，各种调料一股脑的放进来。
思来想去，还是简单些好，回归食物最初的味道！
盐适量，白糖、鸡精少许提鲜，香油提味，葱姜切末备用。
肉、葱、姜末、盐、白糖、鸡精外加白开水适量打之粘稠，放进切好的木耳和豆角搅拌均匀即可。
一切，都如最初般美好！
