小时候，特别喜欢吃自家酿的米酒。

家里要做酒了，会提前一天把糯米浸泡，第二天上蒸笼，把糯米蒸熟。贫瘠的童年，没有零食，盛一碗热乎乎的糯米饭，拌上自家熬的猪油，便是香喷喷的了。

等糯米饭冷了，父亲便把它倒入大缸，撒上酒药，盖上盖子，在大缸的四周围上稻草和棉絮，就等着酒“开”。

等待酒“开”的过程是令人期待的，我们小孩是不敢随便掀开酒缸盖头的，怕万一酒坏了，都是自己提前开缸的原因。

登上三天左右，父母会先小心地掀开酒缸盖头，用勺子先舀一点尝一尝，若是酒酿已经甜了，就会兴奋地把我们叫过去，让我们尝尝甜甜的新酒。如果第一口吃的还是有的干的米饭，就会遗憾地盖上盖子，说也许要等明天才会“开”呢。等在一旁的我们便也一脸遗憾。

在米酒还是甜酒的时候，我们会经常伏在大缸沿上，凑着吃个够。

过了几天，酒就慢慢“老”了，变辣了，我们就不喜欢了。父亲酒开始往酒缸里冲水，冲了水的酒，再过一阵子， 用漏勺把酒糟舀掉，就成了米酒。

在寒冬腊月的时候，父亲会请人到家里用米酒吊烧酒，烧酒更辣，我不喜欢，我喜欢没吊烧酒的米酒。

今天回家 ，在吊烧酒，已经用上改良设备了，但刚走到村头，一股酒香就飘了过来，穿过鼻孔，直达肺腑。

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