油焖笋菇

干香菇的鲜美和口感，鲜竹笋的脆香，做一道油焖笋菇，着实美味。这道菜重油重糖，焖得金黄透亮，笋在不经意间担当了荤食的角色，只是用这么重的料去炼它，感觉有点太过猛烈，但是当你咬一口笋块的时候，那种美妙的口感又会让人觉得，到哪里才会找到这么幼嫩的肉呢！

不多说了啦，直接开始做吧！

新鲜竹笋

用料：

新鲜竹笋4根、干香菇8朵、香葱2根、料酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精半茶匙（3g）、油2茶匙（30ml）、盐半茶匙（3g）

做法：

竹笋剥去外壳切去老根、清洗干净、切成滚刀块。香葱洗净后切成葱花。香菇用温水泡软，洗净 、沥干水分。

炒锅内加油大火烧至七成熟，倒入竹笋块和香菇煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖，翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。

打开锅盖，调入鸡精、盐、撒入香葱花即可。

也可以选择鲜香菇

温馨提示：

除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过去除苦味。

因为香菇要整朵焖制，宜选用小朵香菇，这样更加入味。

​