但马牛？
风马牛...
前两天去城崎温泉，光顾着介绍松叶蟹，还没说但马牛呢。
但马牛有多牛？神户黑毛和牛你铁定听说过或吃过，其实它就是但马牛。
还有，近江牛、松坂牛号称三大和牛的牛都以但马牛作子牛，繁育后以一定标准分等级销售。所有的名牌牛都有但马牛血统。你说牛不牛？
前泽牛、佐贺牛、仙台牛、飞弹牛等等次一级的品牌牛是但马牛的良种公牛和当地牛的杂交品种。其他地区的和牛也有很多使用特定的但马种牛的精子，以作品种改良。
最特殊的是神户牛。其他的牛在屠宰后、在批发市场竞价时、在加工时、在市场出售时、在餐桌上都叫某某牛，是指牛肉。在此之前牛活着的时候也叫某某牛，指的是牛本身。
唯独神户牛，是不存在活着的神户牛的，只有意指牛肉的神户牛。因为神户牛本身其实就是但马牛。
在牛还活着的时候都是但马牛，宰杀完粗加工后要去批发市场竞价，在那之前会做审查评定肉质等级。肉质、脂质最好的才会被评为神户牛。
正因为这样一套严格的认证体系，神户牛才被认为拥有最可信赖的品牌力，在三大和牛里最被推崇。
