开春了，老爹老娘去城边看戏，回来提溜着一兜宝贝：茵陈。
大家七手八脚把菜摘洗干净，老娘在厨房喊：“水开了，快把茵陈拿来 lue lue！”
俗话说：“正月茵陈二月蒿，三月当柴烧。”茵陈性味苦，主打一个清湿热、退黄疸。在我们这儿，它不仅是药，更是开春第一道鲜美的野菜。
在河南方言中，把菜放进热水里烫一下，通常说成 “焯luō菜” 或 “汆cuān菜”，发音接近“lue”，意思是“焯chāo水”。
为啥发音是“lue”？这可是河南话的“活化石”！
河南话保留了大量古汉语发音。你听着的“lue”，其实是字“焯”的古音 “luō”（和“略”同韵）。
在快速连读下，听着就像“lue”。这在郑州、洛阳、新乡一带特别明显。
顺带手把两者的区别讲清楚：
“焯（luō）” 和 “汆（cuān）” 经常被混着说，但用法大不同：
焯（lue）： 适合蔬菜、内脏。目的是去腥、褪涩、定色。比如：“这菠菜太涩，咱先lue一下再炒。”
汆（cuān）： 适合肉片、丸子。目的是快速断生，保持嫩滑。比如：“丸子下锅汆一下就捞出来。”
河南人讲究“一焯二过三凉拌”。焯水是豫菜的基础灵魂步骤，尤其凉拌黄瓜、荆芥，离了它就少了那口清爽。
所以，当河南人说“lue菜”，别觉得土，这是对食材本味的尊重，也是藏在舌尖上的中原智慧。
