大家好～我们又见面了。上期为大家介绍了关于肥胖的知识，包括什么是肥胖，肥胖会给我们带来哪些疾病，如何测试自己是否属于肥胖人群。肥胖的本质是人体内能量超标导致的，本期我们就来了解关于能量的话题。
1.能量来源
人体所需要的能量通常主要是由食物提供的，食物中所含有的营养素中只有碳水化合物、脂肪和蛋白质能够在体内产生能量，营养学上将这三种营养素称为“产能营养素”。通常碳水化合物向人体提供的热量比较合适的比例为人体需要总能量的50～65%，脂肪占比为20～30%，蛋白质占比为10～15%。
为了计量方便，国际上制定了统一的能量单位，焦耳（Joule，J）或卡（calorie）。国外惯用的能量计量单位是卡，国内惯用能量计量单位是焦耳。两种能量单位的换算公式如下：
1kcal=4.184kj
1kj=0.239kcal
在实际生活中，我们购买加工食品时，外包装上都会显示营养成分表，这是国家规定的，营养成分表中必须显示该食品固定单位的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。例如下图，这是一款螺狮粉的调制干米粉营养成分表，通过该表我们可以了解，每100g米粉中所包含的热量为1474千焦。产品外包装上显示了该产品米粉的总重量为100g，我们通过以上信息，再结合能量单位换算公式就可以得出一下结论：
调制干米粉能量=1474kj x 0.239kcal=352.286kcal
为了更好的控制能量摄入和对体重进行管理，我们可以在进食前，对加工产品进行能量计算，从而控制能量摄入。
2.一日所需能量
当我们知道肥胖和摄入能量有关时，接下来需要了解的就是每个人每天摄入多少能量才不会导致肥胖。这与我们每个人的身高和日常活动强度有关。
首先，需要知道标准体重。
1）标准体重的第一种计算公式：标准体重（kg）=身高（m）x 身高（m）x 22
2）标准体重的第二种计算公式：男士标准体重（kg）=身高（cm）-100
女士标准体重（kg）=身高（cm）-105
其次，需要知道体力活动强度。每个人的日体力活动强度都有所不同，有文职工作的轻体力劳动者，也有搬运工作的重体力劳动者。我们按照活动劳动强度的不同，将热量摄入分为三等：轻体力劳动摄入量、中等体力劳动摄入量和重体力劳动摄入量。具体请参考以下内容：
轻体力劳动（文案工作、家庭主妇等） 25～30kcal
中等体力劳动（站立工作较多的职业） 30～35kcal
重体力劳动（搬运工、建筑工等） 35～40kcal
然后，根据个人标准体重和体力活动强度来计算一日所需能量。
一日所需热量（kcal）=标准体重（kg）x 体力活动强度所需热量（kcal）
我们举例来加深对以上知识的理解。一位女性身高160cm，职场白领，她的标准体重和一日所需热量值如下：
情况一：标准体重=1.6x1.6x22=56.32kg；体力活动强度：轻体力劳动所需热量=25kcal；
一日所需热量=56.32x25=1408kcal
情况二：标准体重=160-105=55kg；体力活动强度：轻体力劳动所需热量=25kcal；
一日所需热量=55x25=1375kcal
因为标准体重计算方式不同，会出现不同的结果，个人可根据自己的实际情况酌情选择日能量摄入量。了解了能量的来源和产能营养素，下期我们就来了解一下，如何合理膳食，从而帮助我们健康饮食和控制热量摄入。
曼路思静，CISN注册国际高级营养师，
一位美术生眼中的营养学，食物即药，致力推广全民营养知识。
