天然青霉素：炝拌鱼腥草

炝拌鱼腥草：是“天然青霉素”，

清热去火，利尿排毒。

大家都知道青霉素是很常见的抗菌药品，

但是有许多人却对这种药过敏，

所以以防万一，都在使用前都需要做皮试。

但是这种菜是天然的“青霉素”，

清热解毒，利尿通淋，提高免疫力，抗病毒抗感染都有很好的效果。

鱼腥草又叫做折耳根，

是南方很常见的一种蔬菜，

但折耳根有一种特殊的气味，

所以也有很多人因此避之不及，

但是它却有很好的食疗效果，

最适合春季食用，对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等病都有很好的疗效。

它还有镇痛、止咳、止血、促进组织再生、扩张毛细血管的作用，常吃有利于身体健康。

炝拌鱼腥草

配料：

鱼腥草 200克、食油 适量、精盐 2克、花椒 25粒、干辣椒 2个、醋 20毫升、生抽 5毫升、香油 2毫升、青蒜 适量

烹饪步骤：

1、自己种的鱼腥草，绝对无化肥农药。

现在都是发的嫩芽，所以这次只吃叶子，不挖根了。

2、摘嫩芽洗净。

3、加盐稍微揉搓后腌制10分钟，这个过程为爆腌，能去除苦涩味

4、腌好后会有些汁水，把汁水倒掉不要

5、食用油倒入锅中，小火放入花椒炒出香味。

6、干辣椒切碎放入炒香。

7、青蒜苗头部切碎放入鱼腥草上，可以用蒜头，我是用的蒜苗头

8、炒好的油带料一起趁热倒到蒜上

9、然后用碗盖上，焖10分钟左右，这样可以让料油的味道充分浸入菜里。

10、把生抽、醋、香油调一个碗汁

11、焖好后淋上碗汁拌均匀即可食用

烹饪小贴士：

1、 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，常生长于常生长于沟边、溪边及潮湿的树林下。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

2、 炝拌烹饪是凉拌的一种，只是最后用烧热油浇上炝一下，这样味道更足，炝拌菜最重要的是炝了以后立即盖住，让油料的香味充分被菜吸收，这样更入味。