原创 金阿姨 金阿姨美食 今天
星期天在家烧饭，总是吃鱼虾多过肉禽。
一来因为鱼虾营养好不发胖。
二来么，鱼虾不耐储存，要现买现烧现吃。
上班没有这个条件,休息日脚，要用足政策。
为了尽最大可能吃到多种鱼虾，我常烧一道红烧杂鱼。
这个“杂”，就是尽量多杂合几种鱼虾一起一勺烩。
这道菜，荤素搭配，营养丰富，鱼虾兼美，酒饭皆宜。
吃到最后，连鱼汤都舍不得浪费，还可以用来拌面。
红烧杂鱼就这样，成为了我家餐桌上的星期天招牌菜谱。
（写到这里，我心里明白，这个双休日，很多小伙伴家的餐桌上，也会出现这道红烧杂鱼啦！）
杂鱼要的就是一个“杂”，食材的选择并无定例，菜场上什么入眼就选什么。
兴致好的时候，八、九、十样食材也能一勺烩。
图省事，有个四、五、六样，也可以凑成一道菜。
总之就是一个原则：按照当季、时令来选食材，总归不会出错。
清明螺蛳蚬子都好入菜，夏季鲫鱼肉薄刺多就买昂刺鱼。
唯螃蟹是吊鲜妙品，必不可少。
这次烧的杂鱼有6样食材：鱼、虾、蟹、毛豆、青椒和鹌鹑蛋。
鱼要洗净，虾要开背，蟹要腰斩，蛋要剥皮，毛豆出肉，青椒洗净。
6样食材一勺烩，看似简单，前期准备工作着实不简单啊！
锅烧热后加色拉油， 先把毛豆和青椒爆炒至断生后捞出。
然后煎鱼，爆虾，分别煎到两面金黄盛出来备用。
螃蟹一切两半，把切口立于油锅煎到发红。
所有食材经过前期处理之后，再一起倒入锅中。
葱、姜、料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺黄豆酱，一勺冰糖，一大碗水，一起加入锅中。关盖大火煮七八分钟后，开盖撒入葱段，翻炒收干汤汁，出锅前洒胡椒粉。
此时需要准备的，是一个最大号的盘子。
讲真，一桌上有这样丰饶富足的一盘菜，基本上别的菜也不用再上了。
这样想来，倒也是省钱省心的。
老规矩，剩下的汤汁也不浪费，拌面条吃最是鲜美。
风卷残云，盆干碗净之后，金阿姨要讲故事了：
杂鱼最早是渔民在水上劳作时想出来的省事菜，要是把这一盘菜里的食材拿出来分别做成菜，可以摆满一桌了！
女儿说：如果照你所说，把这一盘菜里的6样食材重新分配排列组合，可以烧出几道菜来呢？听我来给你讲讲吧！
妹子啊，你一定是因为上半学期学校里讲课没有讲过瘾，想要拿你妈练练手！
先生看不下去了，打圆场说：6样食材能做成多少道菜， 这个排列组合在你妈的心里，不在数字。
关键时刻看站队！老头子果然是拎得清人，这么多年的好小菜没有白给你吃啊！
