现在正是吃大闸蟹的季节，母蟹的蟹黄肥美，公蟹的膏体还不是结的很丰厚，所以大家目前买的比较多的还是母蟹。
上周吃螃蟹的时候，有人教给我一个挑好蟹的方法，就是翻到大闸蟹肚子的那面，看尾部连接处一横一横的地方，如果宽，就说明螃蟹好，如果连接的很紧就一般。
大闸蟹还是蒸的最最好吃。网上有许多菜谱，什么和年糕一起炒，或者啤酒蒸，都无法体现出大闸蟹最最美味的那面。只要把螃蟹肚子朝上放在蒸格里，大火20分钟左右，鲜美的清蒸大闸蟹就出锅了。适合所有厨艺小白，切点姜丝倒上醋，美味之旅就此开始。
每年只有这一季，使得大闸蟹更加珍贵，普通市民是买不到鲜甜可口的阳澄湖产的，退而求其次，也是可以吃到这天赐的鲜美。
吃好晚饭，打开电视，面前放一碗醋。打开蟹壳，拆下蟹脚，满满品味，一个小时也就过去了。
西北风一吹，蟹壳硬，公蟹更美味，满是蟹膏，个头也更大。美味是需要耐心等待的。
每一年都关注阳澄湖的开捕季节，等待独属这一季的心头好。
