长沙人对口味虾的热爱可以说是深入骨髓的!夏天不吃虾，枉做长沙人!马上就要到吃虾的旺季了，市面上的饭店、大排档都争相推出“口味虾”。然而在巨额的利润下，有一些js以次充好，把死虾坏虾照样卖高价。看到这个现象，资深吃货(兼餐厅老板)马哥吐血整理出来一份“长沙口味虾吃虾指南”，大快人心。指南在手，天下我有。

　口味虾第一步：看食材

外壳(肉质)

　　很多人都不知道小龙虾还有青虾和红虾之分。青虾的虾壳带点青色,但是红虾的颜色通红通红的,虾壳是红色和深红色的。红虾肉少,吃起来有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。青虾比红虾贵很多。

　　马哥做的口味虾，味道确实比其他家的要鲜要嫩，原来是青虾的缘故。果然好吃都是有原因的。

头腹部(生长环境)

　　翻开看它的头部腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的，可以放心吃。如果漆黑且斑点多，就说明是在脏水环境生长的，建议不要吃。

　　伐木累的口味虾，采用的是洞庭湖的清水虾，而且都是用毛刷一只一只的清洗干净，绝非一般js用的洗虾漂白粉。

虾尾(新鲜程度)

　　在餐馆吃做好的口味虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，说明龙虾在下锅前就已经死了，肉质松散，口感差。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，虾尾新鲜有弹性而且清甜。

　　马哥每天早上4点去卸货，6点就要把小龙虾杀好，就是为了保证每一份口味虾都是新鲜的。

吃口味虾的正确姿势

　　不戴手套直接手抓的吃法是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。

​　　首先把龙虾的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。

　营养美味，不长胖!不长胖!

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。小龙虾简直是吃货们的福音，撸起袖子痛快吃，完全不用担心长胖。

伐木累——“老长沙地道口味虾”

　　伐木累音乐餐厅在美团上评分很高，招牌菜“老长沙地道口味虾”一天就卖出500斤。十钱一只的小龙虾，体形均匀肉质饱满，焖煮过后自然飘香，Q弹的口感在舌尖跳跃，蒜香与辣椒的味道渗入小龙虾肉中，即便你是不喜欢蒜味的食客，此刻也甘心被俘虏。一个女生可以一次性吃下5斤口味虾，这份美食的魔力不容小觑。