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简介
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，虽然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。
营养功效
１，鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。
２，性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；
３，可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
４，常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
食材准备
材料：鸡肉
配料：葱姜蒜、盐、白糖、淀粉、干辣椒、花椒、八角、五香粉、料酒、生抽、
制作步骤
１，将鸡肉切成小块，加入适量的盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、淀粉、五香粉搅拌均匀腌半个小时
２，锅中油烧至五六成热，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
３，锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
４，锅里留些底油，爆香葱姜蒜，放入花椒、八角、干辣椒炒香。
５，倒入鸡肉翻炒，加一点鸡精，撒上葱花，炒炒就可以出锅了
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