初春时节，最爱一种菜，那就是面条菜，面条菜的别名有很多，虽然各地的叫法不一，但在我们这里，最通俗的叫法还是面条菜。
面条菜有润肺止咳，凉血止血的作用，所以无论大人小孩在春天多吃点面条菜还是很有益处的。
面条菜有分野生和大棚种植的两种。一般我们超市购买的都是棚内种植的。
区别在于野生的面条菜看上去相较于种植的，更加瘦小一点，颜色也没有人工种植的鲜亮…但我却更加喜欢野生面条菜，喜欢那种自己动手挖菜的乐趣！
野生面条菜一般长在田埂地头或是麦地里，周末或闲暇之时约上三两好友，带上各自宝贝们，手拿简易的挖菜工具，来到美丽的田野间，开始我们的挖野菜之旅……
孩子在田间地头开心的挖着挖菜，间或追逐打闹，大人们则边挖菜的同时互相怼来怼去，一阵阵的笑声在空旷的田间地头此起彼伏，画面如此的美好，又是何等的惬意悠闲……
当然，作为吃货的我们最最重要的还是要把面条菜做成美食，端回到餐桌上。面条菜的做法有以下几种，
包水饺，凉拌或是做成蒸菜都是不错的吃法，反正在我看来，面条菜怎么做都好吃。
做法非常简单，烧开水，把洗净的菜放入开水锅内焯水，待到变深绿色把菜捞出，挤干水分，切碎放入提前备好的肉馅中，搅拌均匀，做好肉馅我们就可以包水饺了…
蒸的话只需把过水的面条菜放入适量盐，裹上面粉或玉米粉都可以，裹匀放入盘中上锅蒸，蒸个六七分钟就差不多可以了，出锅可以直接吃，也可蘸着蒜泥吃……是一种无法用语言形容的好吃，建议大家都试着做一下哦！
凉拌就更加简单了，把菜切小一点，放入碗中，加入蒜泥，辣椒油，还是香醋那就随个人意愿了。
热气腾腾的水饺已经上桌，凉拌的，蒸好的面条菜也已经就位，满满的一桌面条菜宴！再配上几个自制的小菜，大人小孩围坐一起，开始了快乐的晚餐时光，就连平时不怎么吃水饺的小朋友也直说好吃，每个人都吃下了满满一大碗……
面条菜带给我们的不止餐桌上的快乐，还有我们对于春天的美好记忆以及无限期待……
